Tất cả về Le Maréchal Cheese

Trong thế giới của các loại phô mai châu Âu, Le Maréchal là một người mới tương đối, như nhà sản xuất cheesemaker Jean-Michel Rapin chỉ bắt đầu làm cho nó vào năm 1992. Mr. Rapin, từ Vaud, Thụy Sĩ, là một nghệ nhân sản xuất pho mát dự đoán mong muốn của người tiêu dùng cho xác thực, chất lượng cao sản phẩm lâu dài trước những sản phẩm khác. Ông kết hợp niềm đam mê của mình với một nhóm nông dân chăn nuôi bò sữa, những người đặt ra những tiêu chuẩn đầy tham vọng của riêng mình để phát triển và đảm bảo phô mai nếm thử nguyên kem, và họ bắt đầu sản xuất Le Maréchal.

Nếu bạn là một fan hâm mộ của Gruyère hoặc Appenzeller, bạn sẽ muốn thêm Le Maréchal vào bảng phô mai của bạn. Bạn sẽ trải nghiệm một cường độ của hương vị từ vết cắn đầu tiên - một hỗn hợp kem của hoa, hạt và ghi chú thảo dược thơm. Hương vị mạnh mẽ và độc đáo. Le Maréchal có nhiều hương vị thơm ngon hơn, nhiều thảo dược hơn và từng có một chút. Giống như một số pho mát Thụy Sĩ khác, các loại thảo mộc khô được cọ xát vào mỗi bánh xe khi nó có tuổi, đó là nơi hương vị thảo dược tinh tế này đến từ.

Cách chế biến pho mát Le Maréchal

Hai lần một ngày, mỗi ngày trong năm, 14 nhà sản xuất sữa cung cấp sữa tươi, vẫn còn ấm cho sữa phô mai. Ở đó, ông Pain và nhóm của ông biến nó thành pho mát không quá 10 giờ sau khi vắt sữa, theo truyền thống làm phô mai của họ. Lanh giàu omega 3s (lên đến 250 g / kg) được thêm vào thức ăn gia súc, đặc biệt là vào mùa đông. Những axit béo thiết yếu, giúp lưu lượng máu, do đó được tìm thấy tự nhiên ở Le Maréchal.

Các loại pho mát được bọc trong vải trước khi được ép vào khuôn. Một hỗn hợp của các loại thảo mộc thơm, hữu cơ được phân tán bằng tay trên bề mặt trong quá trình xử lý và chín kéo dài tối thiểu 120 ngày. Tên Le Maréchal được đóng dấu ở mặt sau của mỗi mảnh và mang mã số nhận dạng riêng của nó.

Sản lượng hàng năm hiện nay vượt quá 300 tấn, trong đó 135 tấn được xuất khẩu, chủ yếu sang Pháp, Đức, Benelux, Hoa Kỳ và Canada.

Đặt tên cho ông nội của mình

Pho mát được đặt tên theo ông nội của ông, Emile Rapin, người sống từ 1852 đến 1943 tại Corcelles-près-Payerne, một ngôi làng ở Broye, Thụy Sĩ; anh ta là người thợ rèn, hoặc như họ nói bằng tiếng Pháp, "Le maréchal-ferrant." Mỗi bánh xe của pho mát Le Maréchal có một bức tranh lớn về ông nội trên nhãn và người sản xuất pho mát cho biết pho mát phản ánh "nhân vật nguyên bản và mạnh mẽ của ông nội", đặc biệt là bộ ria mép dồi dào của mình, làm nổi bật khuôn mặt đục và vẻ ngoài tinh quái của thời đại.

Thưởng thức Le Maréchal

Người cheesemaker nói Le Maréchal có thể được phục vụ "lên trên núi trên một chiếc khăn ăn dã ngoại" nghe thật tuyệt vời - nhưng đối với những người không sống ở bất cứ nơi nào gần dãy núi Thụy Sĩ, chúng tôi sẽ phải định cư để ăn ở nhà . Ghép nó với quả sung, vả lan hoặc ô liu và một ly rượu vang trắng khô, chẳng hạn như Chasselas, để đưa ra bản chất thật của nó.

Trong thời tiết lạnh hơn, hãy vui chơi trong kỹ năng của Thụy Sĩ khi cung cấp pho mát tan chảy đầy đủ hương vị, sang trọng và thưởng thức Le Maréchal trong nước xốt hoặc sốt raclette.