Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với các món rau được nhồi và được gọi là 'dolma' và 'sarma'. Ớt xanh nhỏ nhồi với gạo, hạt thông và nho , tốt hơn được gọi là 'biber dolması' (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh), là một trong những loại phổ biến nhất.
Chúng dễ làm hơn các món nhồi và gói khác vì ớt không cần chuẩn bị nhiều. Chỉ cần loại bỏ các cành với ngón tay cái của bạn và họ đã sẵn sàng cho nhồi.
Nếu bạn chưa quen với ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, công thức này là một nơi tốt để bắt đầu. Bạn sẽ có đĩa đầu tiên của bạn 'dolma' sẵn sàng trong thời gian không.
Nếu bạn thích vị cay đắng của ớt xanh , bạn chắc chắn sẽ thích món ăn này. Để giữ cho mọi thứ đẹp và ngọt ngào, bạn có thể tăng lượng đường cho hương vị của bạn để bù đắp vị đắng.
Hãy chắc chắn rằng bạn chọn ớt cỡ nhỏ với da mỏng. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các loài khác nhau và màu sắc của ớt.
Bạn sẽ cần một cái nồi lớn, nông có nắp đậy.
Những gì bạn cần
- Khoảng 12 ớt xanh nhỏ (có lớp vỏ mỏng, thích hợp để nhồi)
- 1 củ hành lớn (thái hạt lựu)
- 1/2 chén / 100 ml
- dầu ô liu
- 2/3 chén / 100 gram khô
- nho (hoặc nho khô đậm )
- 2/3 chén / 60 gram
- hạt thông
- 1 bó cỏ dại lớn (tươi, cành chỉ, thân dày)
- 2 chén / 400 gram gạo trắng (hạt ngắn)
- 3 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 3 muỗng cà phê quế
- 2 muỗng cà phê
- tiêu
- 2 muỗng canh đường
- 2 chén / 450 ml nước
- 1 cà chua vừa (nạo)
- 1 quả cà chua nhỏ (cắt thành ô vuông, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, rửa ớt của bạn và loại bỏ các thân cây bằng cách nhấn ngón tay cái của bạn nhẹ nhàng xuống trên cơ sở của thân cây. Điều này sẽ làm cho thân và gốc được thả vào bên trong hạt tiêu, để lại một lỗ hoàn hảo trên đầu để nhồi nhét. Làm sạch bất kỳ hạt và màng trắng từ bên trong của ớt và đặt chúng sang một bên.
- Bây giờ là lúc chuẩn bị điền. Đầu tiên, đặt một chảo nông trên một ngọn lửa trung bình và chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi chúng mềm và giảm.
- Thêm hạt thông và nâu chúng cùng với hành tây.
- Thêm tất cả các thành phần khô khác và trộn kỹ.
- Khuấy trong nước và cà chua nghiền và đun sôi. Đậy nắp và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi nước gần như hấp thụ.
- Sau khi điền của bạn nguội đi đủ để xử lý, bạn có thể bắt đầu làm đầy ớt. Sắp xếp các ớt trống bên cạnh một cái chảo. Đảm bảo không còn khoảng trống giữa các ớt. Nếu có, sắp xếp ớt trong một cái chảo nhỏ hơn để chúng hỗ trợ lẫn nhau và đứng thẳng.
- Với một muỗng tráng miệng, đổ đầy mỗi hạt tiêu với hỗn hợp gạo cho đến khi nó đạt đến đỉnh. Đừng gói đầy hoặc đổ đầy ớt của bạn. Gạo sẽ cần đủ chỗ để mở rộng trong khi nó nấu.
- Một khi bạn đã đổ đầy ớt, hãy che phần mở đầu của mỗi quả với một hình vuông của cà chua, da mặt lên. Thêm đủ nước vào chảo để đạt đến nửa chừng ớt. Mưa phùn khoảng hai muỗng canh dầu ô liu trên ớt và thêm một ít muối vào nước.
- Đun chảo để đun sôi nhẹ, sau đó ngay lập tức giảm nhiệt xuống thấp. Để cho ớt chín nhẹ nhàng với nắp đậy cho đến khi phần lớn nước được hấp thụ.
- Lấy chảo ra khỏi lửa và để nó tiếp tục hơi cho đến khi nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu có quá nhiều dạng ngưng tụ trên nắp, đậy chảo bằng khăn giấy và đậy nắp lại để cho ớt tiếp tục hơi nước.
- Khi ớt được mát, chúng sẽ trở nên săn chắc hơn và dễ tháo ra khỏi chảo. Loại bỏ từng ngón tay một cách nhẹ nhàng với ngón tay của bạn cẩn thận không làm hỏng nó.
- Đặt hạt tiêu 'dolma' vào một món ăn phục vụ trang trí tạo ra một đống ngẫu nhiên, drizzle chúng với một số dầu ô liu hơn và trang trí các tấm với một số xắt nhỏ, thì là cỏ dại thì là, nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 284 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 591 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |