Đậu Hà Lan màu tím, một miền Nam yêu thích, là một loạt các cowpeas. Các quả có màu tím và đậu Hà Lan thực sự liên quan chặt chẽ hơn với đậu hơn đậu Hà Lan. Cảm thấy tự do để sử dụng đậu Hà Lan mắt đen trong bất kỳ công thức kêu gọi đậu Hà Lan thân màu tím.
Nếu bạn không thể tìm thấy vỏ màu tím vỏ tươi hoặc đậu mắt đen cho công thức này, sử dụng vỏ màu tím hoặc đông lạnh hoặc đậu đen mắt và nấu chúng theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mềm.
Tôi đã sử dụng xúc xích andouille trong công thức này (ảnh).
Những gì bạn cần
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 4 chén đậu Hà Lan màu tím tươi
- 1 lít nước dùng gà (hoặc cổ phiếu, tốt nhất là muối không muối hoặc muối thấp)
- 12 đến 16 ounce cay
- xúc xích theo phong cách andouille (hoặc xúc xích hun khói cay tương tự)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong chảo hoặc chảo xào vừa, xào hành tây và tỏi trong dầu cho đến khi mềm. Chuyển rau sang một cái chảo vừa; thêm đậu Hà Lan và nước dùng gà. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Trong khi đó, cắt hoặc xúc xích xúc xích và nâu trong chảo. Thêm vào đậu Hà Lan, bao gồm, và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa, hoặc cho đến khi đậu Hà Lan mềm.
- Phát hiện và tăng nhiệt đến trung bình (đun sôi thấp); tiếp tục nấu trong khoảng 3 đến 5 phút để giảm nhẹ.
- Thêm muối và hạt tiêu kosher, khi cần thiết cho hương vị.
- Phục vụ đậu Hà Lan với bánh ngô mới nướng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 299 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 733 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 15 g |