Món khai vị truyền thống của Cộng hòa Séc ban đầu được làm bằng sáu loại thịt: thịt lợn, thịt cừu, thỏ, thịt cừu, dê hoặc bê. Khi thịt từ đầu bê được sử dụng, nhồi được gọi là "đầu nhỏ". Đôi khi ngay cả nội tạng đã được thêm vào. Nếu bạn tình cờ có một khách ăn chay tham dự bữa ăn Phục Sinh của bạn, hoặc bạn chỉ muốn từ bỏ thịt vì những lý do khác, bạn có thể thay thế thịt cho nhiều loại rau, như nấm.
Một phần quan trọng của kỳ nghỉ, có nhiều biến thể như có đầu bếp. Một điều tất cả họ đều có chung, mặc dù, là việc sử dụng các loại thảo mộc mùa xuân.
Những gì bạn cần
- 1 pounds £ (800 g) thịt lợn hun khói (hoặc kết hợp thịt lợn hun khói và vai heo)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Pinch của allspice
- 1 lá nguyệt quế
- Pinch của rosema ry
- 11 cuộn (hình khối)
- Nhúm hạt nhục đậu khấu
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (nghiền nát)
- 2 chén rau xanh (hẹ tây, rau mùi tây, rau non, và rau diếp xanh, xắt nhỏ)
- 6 quả trứng to
- 1 muỗng canh bơ (để bôi mỡ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 350 F / 180 C.
- Trong một stockpot lớn, đặt thịt hun khói và thêm đủ nước để trang trải. Thêm muối và hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, lá nguyệt quế và hương thảo vào nước. Đun sôi và nấu cho đến khi mềm. Để thịt nguội trong nước và sau đó cắt thành khối.
- Xúc xắc 11 cuộn và đặt chúng vào tô lớn hơn. Đổ một ít nước dùng nấu thịt qua các khối, nếu cần, để làm mềm.
- Trộn các khối thịt với cuộn bánh mì mềm, điều chỉnh muối và hạt tiêu, thêm hạt nhục đậu khấu, hành tây, tỏi và rau xanh mùa xuân.
- Tách trứng và khuấy lòng đỏ vào hỗn hợp thịt. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và gấp thành hỗn hợp thịt.
- Đổ vào một món ăn hầm hoặc chảo lớn đã được mỡ bơ. Nướng cho đến khi vàng nâu - khoảng 1 giờ. Nếu phía trên có màu nâu quá nhanh, hãy phủ một cách lỏng lẻo bằng giấy nhôm.
- Để nguội trên giá dây trong khoảng 10 phút và mở nắp nếu nướng trong chảo và lát. Nếu không, lấy một món hầm vào đĩa phục vụ. Làm lạnh thức ăn thừa được hâm nóng vào ngày hôm sau.
Thực phẩm Séc ăn trong tuần lễ thánh
Trong suốt Tuần Thánh, một thứ đặc biệt được nấu chín mỗi ngày trong nhà bếp Séc. Vào ngày thứ bảy trắng, nhồi nhồi (nádivka) và bánh ngọt được nướng.
Vào Chủ Nhật Phục Sinh, đó là đỉnh cao của lễ Phục Sinh, không chỉ có nhiều loại bánh ngọt khác nhau, Judas Buns, các bữa ăn được làm từ đậu Hà Lan (pučálky), mà còn là nước dùng thịt và thịt nướng.
Và, cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, bánh ngọt Phục Sinh cừu (beránek) (tương tự như món Baranek của Ba Lan) được phục vụ như món tráng miệng, thay thế một con chiên thực sự dành cho nhiều gia đình không thể kiếm được. Phục sinh thứ hai đơn bao gồm chủ yếu là các món ăn trứng, tượng trưng cho sự tái sinh. Một món nhồi khác (nádivka) đã được nướng.
Giới thiệu về đặc biệt của Séc
Đặc biệt Séc là một dự án được duy trì bởi các lực lượng kết hợp của Cơ quan CzechTourism, Hiệp hội các khách sạn và nhà hàng của Cộng hòa Séc và Hiệp hội các đầu bếp và bánh kẹo của Cộng hòa Séc. Mục tiêu của dự án là nâng cao nhận thức về ẩm thực của vùng Séc, cũng như hỗ trợ các nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống của Séc được trình bày theo cách hiện đại.
Nó trình bày ẩm thực Séc với sự đa dạng của nó giữa các khu vực, các bữa ăn độc đáo khác nhau cũng như nhiều chuẩn bị của họ. Các nhà hàng Séc chắc chắn có thể cung cấp cho khách hàng dịch vụ chất lượng tốt. Hơn nữa, đặc biệt Séc cũng là một giấy chứng nhận, cấp cho các nhà hàng nơi khách hàng có thể chắc chắn để có được món ăn truyền thống của Séc với chất lượng cao nhất.