Món xào rau củ kiểu Thái này rất dễ làm và rất có hương vị! Nước sốt xào là thứ làm cho món ăn này trở thành một sự kết hợp giữa sữa dừa, nước tương, chanh và ớt. Công thức cũng khá linh hoạt, cho phép bạn thêm sự lựa chọn của riêng bạn của rau tùy thuộc vào những gì bạn có trong tay, hoặc những gì có sẵn nơi bạn sinh sống. Thêm một phần cuối cùng của húng quế tươi và ớt, và bạn có một món ăn thuần chay của Thái Lan đó là món ăn ngon và cân bằng dinh dưỡng. (Lưu ý: hình khối đậu phụ tươi hoặc chiên , HOẶC dải gà có thể được thêm vào để làm món này thành món chính.) ENJOY!
Những gì bạn cần
- 1/4 hũ hành tây (hành tây thái nhỏ hoặc hành tím)
- 5 đến 6 tép tỏi (băm nhỏ hoặc thái nhỏ)
- 6 đến 12 muỗng cà phê galangal (HOẶC gừng, thái lát thành miếng que mỏng)
- 1/2 đến 1 ớt nhỏ (đỏ, tươi, thái lát, hoặc 1/4 đến 1/2 thìa cà phê ớt)
- 1 củ cà rốt vừa (thái lát)
- 6 đến 8 nấm (shiitake, thái lát hoặc còn lại thành hai nửa hoặc một phần tư)
- 1 bông cải xanh đầu (cắt thành hoa)
- 1 ớt chuông (đỏ, thái lát thành dải)
- 1 zucchini (được cắt thành các nửa mặt trăng hoặc các miếng tương tự dày)
- 1 cái ly
- đậu Hà Lan (hoặc hơn)
- 1 húng quế nhỏ (tươi, số lượng hào phóng)
- 2 muỗng canh
- dầu dừa (hoặc dầu thực vật khác)
- Nước xốt xào:
- 1/2 cốc sữa dừa
- 3 muỗng canh (kho rau mạnh, HOẶC gà giả)
- 2 muỗng canh nước tương *
- 3 1/2 muỗng canh nước chanh (tươi)
- 2 muỗng canh sherry (hoặc nấu ăn sherry)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/3 đến 1/2 muỗng cà phê bột ớt nghiền nát
- 2 muỗng cà phê đường nâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp tất cả các thành phần 'Stir-Fry Sauce', khuấy đều để hòa tan đường. Hương vị thử nghiệm nước sốt, ghi nhớ rằng hương vị đầu tiên nên được gia vị mặn, tiếp theo là vị ngọt và cuối cùng là hương vị phong phú của sữa dừa. Điều chỉnh các hương vị này cho phù hợp với khẩu vị của bạn, thêm nước cốt chanh nếu quá ngọt hoặc mặn (lưu ý: nó sẽ ít mặn khi kết hợp với xào).
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Làm ướt 1 đến 2 muỗng canh dầu trong chảo và xoay xung quanh, sau đó thêm hành lá / hành, tỏi, gừng và ớt. Xào 2 phút, sau đó cho cà rốt và nấm vào 1/4 phần sốt xào. Xào 2 đến 3 phút.
- Thêm rau còn lại cộng với nước sốt xào còn lại, đủ để nhẹ nhàng đun sôi rau trong nước sốt. (Lưu ý: đây là món xào 'saucy' không bao giờ khô - nước sốt có nghĩa là để hương vị gạo hoặc mì nó được phục vụ với). Đun sôi cho đến khi tất cả các loại rau được nấu chín nhưng vẫn còn tươi sáng màu xanh lá cây với một số crispness.
- Hủy bỏ từ nhiệt và làm một thử nghiệm hương vị cuối cùng. Nếu không đủ mặn, thêm một ít cá hoặc nước tương. Nếu quá mặn hoặc ngọt, thêm một chút nước cốt chanh. Thêm nhiều đường hoặc ớt nếu muốn.
- Đầu với húng quế tươi. Ớt tươi cắt cũng có thể được rắc lên cho những người thích nó thêm gia vị. Phục vụ cơm Thái thơm ngon (cũng tốt với mì!). Cũng ngon với cơm dừa Thái dễ dàng của tôi hoặc gạo nếp Thái dễ dàng . THƯỞNG THỨC!
* Hãy chắc chắn sử dụng nước tương không có lúa mì cho chế độ ăn không có gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 400 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,129 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 16 g |