Công thức cũ, truyền thống này dành cho bánh quy quả óc chó lưỡi liềm là phổ biến trên khắp vùng Balkans và trên toàn thế giới. Kifle đôi khi được làm bằng bột men, đôi khi một loại bột bơ, và đôi khi với bột phô mai kem bơ (có thể là một sự nhượng bộ cho thời hiện đại). Bột cơ bản thực sự có thể được lấp đầy với bất kỳ sự kết hợp của mứt, trám trái cây , hạnh nhân, quả phỉ hoặc quả hồ đào. Công thức này là một công thức cũ đã được truyền lại cho tôi cho một loại bột không men.
Đóng băng lòng trắng trứng còn lại và tiết kiệm cho công thức nấu ăn trứng còn sót lại màu trắng .
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 1 pound bơ lạnh
- 4 chén bột đa dụng
- 12 lòng đỏ trứng bị đánh đập lớn
- Nước ép 1 quả chanh
- Đối với Nut Filling:
- 1/2 chén nước
- 1 chén đường
- Zest của 1 quả chanh
- 1 pound quả óc chó xay mịn
- Trang trí: Đường bánh kẹo
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm bột: Trong một tô lớn, cắt bơ thành bột như bột bánh. Thêm trứng và nước cốt chanh và trộn đều cho đến khi bột được trộn với nhau. Đừng làm việc quá sức.
- Các kỹ thuật trang điểm cho bột này khác với nấu ăn để nấu ăn. Một số hình thành bột thành miếng óc chó-kích thước và sau đó làm lạnh chúng, được bảo hiểm, qua đêm. Những người khác chia bột thành tám phần, bọc chúng trong nhựa và lạnh qua đêm. Bột có thể được thực hiện vài ngày trước và làm lạnh cho đến khi cần thiết.
- Để làm đầy: Vào ngày bạn sẽ nướng kifle, trong một cái chảo nhỏ, mang nước và đường đến đun sôi. Thêm niềm say mê và để nhỏ lửa 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ. Kết hợp xi-rô làm mát với hạt đất cho đến khi trộn kỹ.
- Để định hình và nướng: Lò nhiệt đến 350 độ. Chảo tờ giấy với giấy da. Nếu bạn đã làm quả óc chó có kích thước bột, hãy làm việc với một ít bột và để phần còn lại được làm lạnh, cuộn mỏng và đặt 1 thìa cà phê vào một đầu và cuộn lên, uốn cong nhẹ. Nếu bạn đã cắt bột thành tám phần, hãy làm việc với từng cái một, để phần còn lại được làm lạnh và cuộn thành một vòng tròn mỏng. Cắt thành nêm như một chiếc bánh. Cho 1 muỗng cà phê vào đầu rộng nhất của mỗi nêm và cuộn đến điểm.
- Đặt các cạnh crescents xuống trên chảo đã chuẩn bị. Nướng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi vàng nhạt. Tại thời điểm này, chúng có thể được cuộn trong khi vẫn còn ấm trong đường bánh kẹo hoặc làm mát hoàn toàn trên một rack dây và sau đó dusted với đường bánh kẹo. Sự lựa chọn là của bạn. Phương pháp cũ tạo ra một chút men khi đường tan chảy trên các cookie nóng. Trong cả hai trường hợp, mát hoàn toàn trước khi lưu trữ chặt chẽ được bảo hiểm. Những cookie này vẫn hoạt động tốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 324 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Natri | 76 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 5 g |