Cách mua và cất trữ đào
Lựa chọn và lưu trữ Peach
Tháng Bảy và tháng Tám là mùa cao điểm cho đào tươi. Chọn những quả đào chắc chắn khi chạm vào, nhưng thịt của chúng sẽ sinh ra với áp lực nhẹ nhàng. Các loại trái cây nên được unblemished và miễn phí của vết bầm tím, với một hương thơm ấm áp, thơm.
Hầu hết các quả đào sẽ có màu đỏ hồng cho da, nhưng đây thường chỉ là một tính trạng đa dạng và không nhất thiết là dấu hiệu của chất lượng. Một chỉ số tốt về sự trưởng thành là một hàm ếch được xác định rõ trong hình dạng của quả đào.
Tránh những người có bất kỳ dấu hiệu của màu xanh lá cây như họ sẽ không bao giờ hoàn toàn chín. Mặc dù đào sẽ tiếp tục chín sau khi được hái từ cây, việc sản xuất đường chấm dứt một lần nhổ và sẽ không tăng mặc dù trái cây có thể làm mềm.
Những quả đào dưới chín có thể được chín một phần bằng cách đặt chúng vào một túi giấy được đục bằng các lỗ ở nhiệt độ phòng tại một điểm cách xa ánh sáng mặt trời. Kiểm tra thường xuyên cho sự chín muồi vì chúng có thể đi từ dưới đáy đến quá chín trong một vấn đề hai mươi bốn giờ. Một quả táo hoặc chuối, cả hai đều chảy ra khí ethylene tự nhiên, thêm vào túi sẽ đẩy nhanh quá trình chín.
Để loại bỏ hạt, cắt theo chiều dọc 360 độ xung quanh hố xuống đá. Xoay từng nửa một nửa theo hướng ngược nhau. Đào Freestone nên tách biệt dễ dàng.
Vì đào rất dễ hỏng, chỉ mua số lượng bạn cần sử dụng trong vòng vài ngày hoặc có kế hoạch bảo quản chúng để bảo quản lâu dài.
Không nên rửa trái cây cho đến khi bạn định sử dụng. Khi lưu trữ đào tươi ở nhiệt độ phòng, hãy chắc chắn có đủ không gian giữa chúng để cho phép lưu thông không khí thích hợp. Đào tươi có thể được giữ ở nhiệt độ phòng từ ba đến bốn ngày, tùy thuộc vào độ chín của chúng khi bạn mua chúng.
Làm lạnh sẽ kéo dài cuộc sống của họ, nhưng không quá một hoặc hai ngày. Đào cần độ ẩm, nên để lạnh trong túi nhựa và sử dụng trong vòng hai ngày. Lý tưởng nhất, để cho những quả đào lạnh đến gần với nhiệt độ phòng trước khi ăn (khoảng 30 phút), vì hương vị sẽ đầy đủ và mạnh mẽ hơn.
Đá hạt sẽ truyền đạt một vị đắng, vì vậy hãy chắc chắn loại bỏ nó trước khi đóng hộp hoặc đóng băng đào. Đào đông lạnh trong một gói đường kết quả trong một sản phẩm tốt hơn so với những đông lạnh trong nước đồng bằng. Chất lượng tốt hơn cũng được phục vụ nếu bạn lột vỏ đào thô thay vì chần trước khi đóng băng. Nếu các loại trái cây chín quá, xay nhuyễn hoặc cắt trái cây, thêm nước ép có tính axit để giữ cho quả không bị sạm màu, và đóng băng trong hộp kín hoặc túi zip-top bằng khí bị loại bỏ.
Đào nhuyễn có thể được sấy khô thành da quả. Các lát và nửa cũng có thể được sấy khô hoặc khử nước.
Đào đào đóng hộp thương mại có thể được bảo quản trong tủ lạnh chưa mở cho đến một năm. Đào đào đóng hộp nên được làm lạnh và sử dụng trong vòng một tuần.