Ẩm thực châu Á được biết đến với các món xào và món ăn Thái Lan cũng không ngoại lệ. Những món mì xào này có hương vị xào đặc biệt , có thể làm chay hoặc thuần chay bằng cách thay thế một số nguyên liệu. Bạn cũng có thể sáng tạo và thêm một chút protein như thịt gà, đậu hũ, hoặc tôm (hoặc một sự kết hợp), hoặc trao đổi một số loại rau cho mục yêu thích.
Mặc dù hầu hết các món mì Thái được làm bằng mì gạo, cũng có nhiều món ăn Thái được lấy cảm hứng từ Trung Quốc làm từ lúa mì hoặc mì trứng, như trong công thức này. Nhưng không có vấn đề gì loại mì bạn sử dụng, món ăn này là chắc chắn để đáp ứng các vị giác - khuấy-khoai tây chiên ở Thái Lan không bao giờ nhạt nhẽo hoặc thiếu hương vị!
Những gì bạn cần
- 5 đến 8 ounce lúa mì hoặc mì trứng kiểu Trung Quốc
- 2 đến 3 muỗng canh dầu thực vật để chiên xào
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 đến 3 muỗng cà phê bào chế gừng hoặc gừng
- 1/4 cốc hành tây xắt nhỏ hoặc hành tím
- 1 củ cà rốt (thái lát hoặc cắt thành que diêm)
- 5 đến 8
- nấm shiitake (thái lát)
- 1 bông cải xanh đầu nhỏ (xắt nhỏ thành hoa)
- 1 ớt đỏ nhỏ (thái lát)
- 2 chén giá đỗ
- Trang trí: rau mùi tươi hoặc húng quế
- Nước xốt xào:
- 3 muỗng canh nước chanh tươi, hoặc nhiều hơn để nếm
- 3 muỗng canh nước tương, hoặc nhiều hơn để nếm
- 1 muỗng canh
- nước mắm , hoặc nhiều hơn để nếm
- 3 muỗng canh giấm gạo hoặc giấm rượu vang trắng
- 3 muỗng canh
- sốt hàu
- 1 1/2 đến 2 muỗng cà phê đường, hoặc nhiều hơn để nếm
- 1/4 muỗng canh
- tiêu trắng (có sẵn trong hầu hết các lối gia vị)
- 1/2 đến 3/4 thìa cà phê ớt khô (ớt bột) hoặc ớt đỏ tươi, hoặc nhiều hơn để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi mì trong nước muối nhẹ cho đến khi al dente , veering trên mặt của undercooked (bạn sẽ được khuấy-chiên chúng sau này để tránh overcooking chúng ngay bây giờ). Xả và rửa bằng nước lạnh để tránh dính. Để qua một bên.
- Đặt tất cả các thành phần nước sốt xào với nhau trong một cốc, khuấy đều để hòa tan đường. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm dầu và xoay quanh, sau đó xào tỏi, gừng và hẹ trong 1 phút.
- Thêm cà rốt cùng với 1 đến 2 muỗng canh xì dầu xào mà bạn đã làm trước đó - đủ để giữ nguyên liệu chiên độc đáo. Xào 2 phút, cho đến khi cà rốt mềm nhẹ.
- Thêm nấm , bông cải xanh và ớt đỏ, cộng thêm 3-4 muỗng canh nước sốt xào. Tiếp tục xào cho đến khi nấm và ớt đỏ mềm và bông cải xanh chuyển sang màu xanh lá cây tươi sáng nhưng vẫn còn sắc nét, từ 3 đến 4 phút.
- Thêm mì cùng với nước sốt xào còn lại. Sử dụng 2 đồ dùng, nhấc và biến mì trong chảo để trộn với rau. Xào theo cách này từ 3 đến 5 phút nữa, hoặc cho đến khi bạn hài lòng với độ mềm mại và kết cấu của mì. Trong 1 phút cuối cùng của thời gian nấu, gấp trong giá đỗ.
- Hương vị thử nghiệm mì, thêm lên đến 1 muỗng canh nước mắm hoặc nước tương nếu không mặn hoặc đủ hương vị. Nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn hoặc quá ngọt, thêm 1/2 đến 1 muỗng canh nước cốt chanh. Nếu quá chua, thêm một chút đường. Chili nhiều hơn có thể được thêm vào nếu bạn thích nó spicier.
- Phục vụ ngay lập tức trong bát hoặc đĩa, đứng đầu với một rắc rau mùi tươi hoặc húng quế. Nhiều mầm đậu tươi cũng có thể được thêm vào như một trang trí.
Biến thể ăn chay và thuần chay
Công thức này rất dễ dàng để làm cho người ăn chay hoặc thuần chay bằng cách trao đổi một vài thành phần nước sốt có chứa hải sản. Thay vì sử dụng 1 muỗng canh nước mắm, thêm 1 muỗng canh nước tương vào nước sốt xào. Và bạn có thể mua nước sốt hàu chay và sử dụng 3 muỗng canh, hoặc thay thế bằng 3 muỗng canh nước sốt xào chay.
Mẹo xào
Xào có thể là một cách nhanh chóng và dễ dàng để có được một bữa ăn ngon và lành mạnh trên bàn, nhưng nếu một vài điều không được thực hiện đúng, bạn có thể kết thúc với một mớ hỗn độn nấu chín không đồng đều, cháy, hoặc gloppy. Trước tiên, hãy chắc chắn rằng bạn không nấu quá chín mì - mì ngang qua điểm của al dente sẽ không khuấy đều và không trông hấp dẫn. Và nếu bạn đang sử dụng mì tươi, họ cần ít hơn một phút để nấu ăn.
Nó cũng quan trọng là bạn có tất cả các thành phần của bạn đã sẵn sàng trước khi bạn bắt đầu xào, bao gồm cả các loại rau. Xào là một quá trình nhanh chóng, vì vậy nếu bạn đang trì hoãn giữa mỗi bước để cắt hoặc cắt, món ăn sẽ không bật ra như nó cần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 449 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2,004 mg |
| Carbohydrates | 75 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 15 g |