Giống nấm ăn được với hình ảnh

Trong hàng ngàn năm, nấm ăn được đã góp phần vào sự đa dạng của nấu ăn tại nhà. Dưới đây là một vài trong số các giống nấm ăn được phổ biến nhất, từ giống phổ biến đến hoang dã. Lưu ý: Trừ khi bạn là một bác sĩ chuyên khoa có kinh nghiệm, không ăn nấm bạn phát triển hoang dã. Nhiều loài độc hại trông rất giống với nhiều loài mặn.

• 01/09

  Agaricus

  Agaricus (nấm trắng, nấm nút): Có nhiều màu, từ màu trắng sang nâu nhạt và có kích thước từ nhỏ đến jumbo. Đầy đặn và hình vòm, với một hương vị dễ chịu tăng cường khi nấu chín. Agaricus trưởng thành với các tấm màn che mở có một hương vị đậm đặc. Agaricus khá linh hoạt, tuyệt vời để sử dụng cả nguyên liệu và nấu chín. Cũng có sẵn đóng hộp và sấy khô.

• 02/09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): Nội tại cho ẩm thực Pháp, loại hình bình hoa, màu vàng sáng đến màu cam này rất đắt tiền khi còn tươi. Nutty và tinh tế trong hương vị và kết cấu, họ cũng có sẵn khô và đóng hộp. Thêm trễ trong quá trình nấu để tránh làm cứng. Sử dụng trong món salad, nước sốt và risottos.

• 03/09

  Crimini

  Crimini (màu nâu Ý): nắp tối tự nhiên có nhiều màu từ nâu nhạt đến nâu đậm; phong phú, hương vị trái đất mạnh hơn của Agaricus. Thay thế cho nấm nút để thêm một hương vị toàn thân hơn.

• 04/09

  Shiitake

  Shiitake (nấm sồi, nấm đen Trung Quốc, nấm rừng, gỗ sồi vàng): Khác nhau, từ màu nâu đến nâu đậm, và được đặc trưng bởi những chiếc mũ hình chữ rộng có đường kính lên tới 10 inch, với những tấm lưới rộng mở và mang đầy rám nắng. Các shitake có một hương vị phong phú, toàn thân, gần giống như bít tết, với một kết cấu thịt khi nấu chín. Đây là tốt nhất khi nấu bằng hầu hết các phương pháp, đặc biệt là xào, nướng và nướng. Loại bỏ thân cây trước khi nấu ăn nhưng dự trữ chúng cho các cổ phiếu súp.

• 05/09

  con hàu

  Oyster: nắp rãnh trông giống như một chiếc quạt và có màu từ màu be-nâu mềm đến xám. Nó có thể được ăn sống trong xà lách nhưng thường nấm này được nấu chín để mang lại hương vị tinh tế và kết cấu mượt mà của nó. Một số người nói rằng loại nấm này có mùi vị giống như hải sản hoặc hải sản nhạt, phù hợp với sự giống nhau về thể chất của nó đối với hàu.

• 06/09

  Enoki

  Enoki (enokitake, puff tuyết, vàng, nhung gốc): Với thân dài và nhỏ, mũ trắng tuyết, những nấm được tham gia tại cơ sở và giống như giá đỗ. Hương vị nhẹ và nhẹ, gần như trái cây, với kết cấu sắc nét. Họ cũng có sẵn đóng hộp. Trước khi sử dụng, cắt ra khỏi cơ sở cộng đồng. Sử dụng trong bánh mì, salad và như trang trí. Nếu bạn sử dụng chúng trong một món ăn nấu chín, thêm vào thời điểm cuối cùng có thể là nhiệt dẻo enoki.

• 07/09

  Portabello

  Portabello hoặc Portabella: Là loại nấm có bán trên thị trường lớn nhất, đó là phiên bản trưởng thành của Crimini. Sự nổi tiếng của nó bắt nguồn từ một chiến dịch tiếp thị tuyệt vời trong những năm 1980 để bán những gì sau đó được coi là nấm phổ biến "quá chín muồi". Chu kỳ phát triển dài mang lại cho nó một hương vị sâu sắc, giống thịt và kết cấu đáng kể. Họ rất ngon - thái lát, nướng, nướng, xào, hoặc chiên giòn. Hãy chắc chắn cắt bỏ phần khô, xơ của thân cây.

• 08/09

  Porcini

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze. Singular is porcino): Món ưa thích trong công thức nấu ăn Tuscan, nấm porcini giống với thứ nấm trong truyện cổ tích. Cân nặng từ một vài ounce đến một pound mỗi, với mũ từ 1-10 inch đường kính, porcini có một kết cấu mịn, thịt với một hương vị hăng. Chúng có màu nâu nhạt. Với nhiều công dụng nấu ăn nói chung, chúng có sẵn ở nhiều cấp và có thể tốn kém. Cũng có sẵn khô.

• 09/09

  Morel

  Morel (black morel): Một họ hàng của loại nấm được đánh giá cao, loại nấm này có màu nâu sậm, có hình nón, xốp, có mùi vị khói, đất, hấp dẫn. Nấm càng sẫm màu thì càng rõ hương vị. Nấm này phải được làm sạch tốt khi tươi do đầu lúm đồng tiền của nó. Giống như nấm, nó đắt tiền, nhưng cũng có sẵn đóng hộp và sấy khô.