Công thức này cho cá chiên nướng không chứa gluten tạo ra kết quả cuối cùng sắc nét, nhẹ và vàng mà không có các chất gây dị ứng, cụ thể là gluten, một số người rất nhạy cảm. Bột này cũng là hoàn hảo cho hành tây nhẫn và các loại rau khác, nhưng hãy thử nó với tôm-nó ngon.
Khi nói đến cá chiên giòn, đó là tất cả về bột và không có bột thường xuyên, bạn có thể nghĩ rằng nó sẽ rơi phẳng. Nhưng, trên thực tế, bột phụ thuộc vào không khí nhiều hơn loại bột bạn sử dụng. Không khí đến từ việc thêm một chất lỏng có ga như bia (trong trường hợp này là bia không chứa gluten) hoặc soda của câu lạc bộ vào bột dày. Yếu tố thứ hai trong cá ánh sáng và vàng là dầu nóng - khi cá đánh vào dầu, bột tăng lên và phồng lên xung quanh nó giữ cho nó sắc nét.
Một loại cá trắng có hương vị nhẹ như cá tuyết, cá phấn, hoặc cá rô phi là con đường để đi khi chế biến món ăn này và hỗn hợp không chứa gluten chất lượng cao mà không có kẹo cao su xanthan hoặc kẹo cao su guar như Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Baking Mix là lý tưởng.
Những gì bạn cần
- 2 pound / 8 (4 ounce)
- phi lê (vỗ nhẹ bằng khăn giấy)
- 1 chén bột mì nướng không chứa gluten đa năng (như Bob's Red Mill)
- 1 chén bột bắp (không chứa gluten)
- 1 muỗng cà phê bột nở (không chứa gluten)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (không chứa gluten)
- 1 muỗng cà phê bột hành tây (không chứa gluten)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 12 ounces bia (soda không chứa gluten OR 12 ounce)
- 1 chén dầu (tốt nhất là đậu phộng hoặc dầu dừa để chiên nóng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, trộn bột mì không chứa gluten, bột bắp, bột nở, đường, ớt cayenne, bột tỏi, bột hành tây, muối và hạt tiêu.
- Thêm bia không chứa gluten hoặc soda của câu lạc bộ và trộn cho đến khi bột mịn và không quá dày hoặc quá mỏng. Thêm nhiều chất lỏng nếu bột quá dày (nó sẽ là một chút chảy nước mắt nhưng bạn không nên nhìn thấy con cá qua nó).
- Đun nóng dầu trên lửa vừa trong chảo lớn đến 375 F. Nếu bạn không có nhiệt kế, bạn có thể biết dầu có đủ nóng khi bong bóng hình thành xung quanh một chiếc đũa hoặc que xiên khi nó được đặt trong dầu.
- Khi dầu đã đến nhiệt độ, chiên cá theo từng mẻ từ ba đến bốn miếng tùy theo kích cỡ của chảo. Nhúng philê vào từng viên một để đảm bảo cả hai mặt đều được phủ. Giữ trên bát để cho nhỏ giọt bột thừa.
- Cẩn thận đặt trong dầu nóng và chiên 3 phút hoặc cho đến khi bột đã được đặt. Sử dụng thìa, xoay và nấu thêm 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Nếu bạn có một nhiệt kế hồng ngoại, sử dụng nó để tạm thời cá mà nên ở 145 F (một nhiệt kế tức thì đọc thông thường sẽ không hoạt động vì cá quá mỏng để có một nhiệt độ chính xác). Nếu không, hãy nhìn vào bên trong bằng một con dao mỏng. Cá phải trắng và đục khi hoàn thành.
- Để giữ cho mẻ đầu tiên ấm trong khi bạn chiên các phi lê còn lại, chuyển sang một tấm nướng có vành và đặt trong lò nướng 250 F được đun nóng đến 20 phút. Kết thúc chiên phần còn lại của cá.
- Xả trên khăn giấy và phục vụ trong khi vẫn còn ấm áp với khoai tây chiên kiểu Pháp, cole slaw hoặc các bên của sự lựa chọn của bạn.
Lưu ý: Đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 488 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Natri | 496 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 25 g |