5 mẹo mua hàng cần lưu ý
Đối với một dụng cụ cắt tất cả các mục đích, không có gì đánh bại một cleaver Trung Quốc. Mỗi phần của con dao được đưa vào sử dụng, và nó khá linh hoạt khi cắt, cắt và cắt. Các cạnh sắc nét của lưỡi dao được sử dụng để cắt, trong khi cạnh trên đầu blunter được sử dụng để đập và làm mềm thịt. Quay về phía nó, cleaver là một công cụ tuyệt vời để đập tỏi và gừng. Bạn thậm chí có thể sử dụng nó để chuyển thức ăn từ thớt sang chảo.
Một tiền thưởng thêm là đầu phẳng của tay cầm thay thế độc đáo cho một cái chày. Nhưng trước khi bạn chạy ra ngoài (hoặc nhấp chuột của bạn) và mua một cleaver Trung Quốc, có một vài điều cần lưu ý.
Đó là tất cả về kim loại
Theo truyền thống, lưỡi dao được làm từ thép carbon. Thật không may, thép cacbon rất dễ bị gỉ sét. Nó cũng có xu hướng thêm hương vị kim loại vào thức ăn. Ngày nay, thậm chí các tác giả sách dạy nấu ăn nổi tiếng như Martin Yan và Eileen Yin-Fei Lo đề xuất các lưỡi thép không gỉ, hoặc kết hợp giữa cacbon và thép không gỉ. May mắn thay, có rất nhiều cleavers Trung Quốc với lưỡi thép không gỉ có sẵn.
Giao diện không phải là mọi thứ
Chỉ vì một cleaver Trung Quốc trông giống như một cleaver của người bán thịt không có nghĩa là bạn có thể sử dụng nó để cắt xương. Các món khai vị nặng hơn được thiết kế cho việc này, nhưng chức năng chính của các đầu bếp nhẹ hơn - thường được gọi là Dao đầu bếp Trung Quốc - đang cắt thịt và rau .
Cắt xương bằng những miếng cắt nhẹ này có thể làm hỏng lưỡi dao. Nếu bạn không chắc chắn loại cleaver bạn có, hãy kiểm tra với cửa hàng nơi bạn mua nó.
Chọn một Cleaver cho Comfort
Yêu cầu hai chuyên gia đặt tên cho hải ly yêu thích của họ và bạn sẽ nhận được hai câu trả lời khác nhau. Giống như hương vị kem, lựa chọn một cleaver là một quyết định rất cá nhân.
Điều quan trọng nhất là tìm một thứ được làm tốt. Dexter, Martin Yan và JA Henckels đều là những thương hiệu tốt.
Mức độ thoải mái của bạn cũng rất quan trọng. Các cleaver nên cảm thấy vững chắc, nhưng không quá nặng. Nếu cánh tay của bạn cảm thấy căng thẳng khi giữ cleaver, hãy thử khác. Chuẩn bị bữa tối không nên vất vả trên cơ bắp của bạn!
Mài một Cleaver
Một lưỡi dao phải được mài sắc thường xuyên. Một con dao ngu si đần độn buộc bạn phải chịu áp lực nhiều hơn, có thể dẫn đến tai nạn khó chịu. Có một số cách để làm sắc nét một cleaver, một thép mài là lựa chọn phổ biến nhất. Thép mài - còn được gọi là thép mài hoặc thanh mài - là một thanh thép mỏng có tay cầm. Nó không thực sự loại bỏ kim loại mà thay vào đó tạo ra mép lưỡi ở mức phân tử. Để làm sắc nét một cleaver, bạn giữ thép mài theo chiều dọc (cầm lên), giữ nó cố định, và trượt lưỡi dao dọc theo thép, di chuyển ra khỏi bạn, lặp đi lặp lại năm đến 10 lần.
Chăm sóc cho một Cleaver
Điều quan trọng cần lưu ý khi nói đến làm sạch và lưu trữ cleaver là bảo vệ lưỡi dao. Cleavers nên được lưu trữ trong một khối dao thích hợp, nơi có ít nguy cơ thiệt hại. Để làm sạch, để có kết quả tốt nhất, hãy rửa tay bằng nước ấm, xà bông.
Và đừng quên để khô hoàn toàn - ngay cả thép không gỉ không hoàn toàn rustproof. Ngoài ra, hãy đảm bảo làm sạch lưỡi dao ngay lập tức sau khi làm việc với các thành phần có tính axit như cà chua.