Lo Mai Gai (món lá sen) là món dim sum phổ biến được làm bằng cách hấp lá sen chứa đầy gạo nếp, xúc xích Trung Quốc và các loại rau khác.
Những gì bạn cần
- 4 lá sen, cắt làm đôi
- 1 1/4 chén gạo nếp
- 4 sấy khô Trung Quốc
- nấm đen
- 1 miếng thịt gà không xương, không da, 6 ounce
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry khô
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 2
- Xúc xích Trung Quốc (lop cheong)
- 1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc hoặc Nhật Bản
- 1 muỗng canh
- nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê
- nước tương đen
- 1 1/2 muỗng cà phê bột bắp hòa tan trong 1 muỗng canh nước
- 2 muỗng canh dầu thực vật để xào, hoặc khi cần
- 1/4 muỗng cà phê dầu mè
- Màu đen mới xay hoặc
- hạt tiêu trắng , hương vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Một giờ trước, chuẩn bị gạo và lá sen: Ngâm lá sen trong nước nóng trong 1 giờ. Lau khô. Đậy gạo bằng nước và ngâm trong 1 giờ. Xả.
- Tiếp theo, hấp cơm. Xếp một chiếc hấp tre bằng giấy da hoặc lá cải bắp. Đổ một cái chảo gần điểm nửa chiều với nước để bàn ủi sẽ được đặt trên mặt nước mà không cần chạm vào. Đun sôi nước để đun sôi gạo và hơi nước trong khoảng 20 phút. Loại bỏ gạo, đậy nắp và giữ ấm trong khi chuẩn bị phần còn lại của các thành phần.
- Làm mềm nấm khô bằng cách ngâm trong nước nóng trong 20 đến 30 phút. Bóp ra bất kỳ nước dư thừa nào, loại bỏ thân cây và cắt nhỏ.
- Cắt thịt gà thành những hình khối nhỏ về kích thước của một con tem bưu chính. Thêm muối, 1 muỗng canh rượu gạo và 1 thìa cà phê bột bắp. Ướp gà trong 20 phút.
- Tinh xắt xúc xích. Gọt vỏ và cắt tỏi. Trong một cái bát nhỏ, kết hợp rượu gạo, đậu nành nhẹ và nước tương đen. Trong một cái bát nhỏ riêng biệt, hòa tan bột bắp trong nước và đánh vào nước sốt.
- Đun nóng chảo và thêm 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm tỏi và xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây). Thêm các khối gà. Xào cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và 80% được nấu chín.
- Thêm xúc xích và nấm. Xào trong một phút. Cho hỗn hợp nước sốt một cách nhanh chóng khuấy lại sau đó thêm vào giữa, khuấy nhanh chóng để dày lên. Nêm với hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu thêm từ 1 đến 2 phút để trộn tất cả mọi thứ với nhau và hâm nóng. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong dầu mè. Mát mẻ.
- Để làm cho kết thúc tốt đẹp, tách gạo và điền vào 8 phần bằng nhau, 1 phần cho mỗi bọc. Đặt một chiếc lá sen trước mặt bạn. Đặt một phần hỗn hợp gạo vào giữa lá sen. Thêm hỗn hợp thịt và rau lên trên, định hình cơm bằng tay để tạo thành một vòng quanh vết rót. Thêm gạo để trang trải.
- Tạo thành một bưu kiện vuông với lá sen và buộc nó lên với sợi xe. Lặp lại với lá sen còn lại.
- Hấp các gói lá sen, đậy kín trên tấm cách nhiệt trong nồi hấp tre trong 15 phút hoặc cho đến khi hoàn tất.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 202 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Natri | 283 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 10 g |