Những chiếc bánh rán tròn nhỏ này được gọi là krapfen hoặc berliner ở châu Âu, và họ đến Chile với những người nhập cư Đức định cư ở đó vào giữa thế kỷ 19. (Các món ăn Đức khác cũng phổ biến ở Chile, như kuchen và pan de pascua giống như stollen).
Người Chile gọi những chiếc bánh rán này, và thưởng thức chúng giữa chừng với cà phê hoặc sau khi đi học. Chúng rất dễ làm và rất ngon với dulce de leche (được gọi là manjar ở Chile). Kem bánh ngọt hoặc mứt trái cây hoặc hương vị cũng là những chất hàn thông thường.
Những gì bạn cần
- 3 1/4 chén tất cả bột mì đa năng
- 1 muỗng canh men khô hoạt tính
- 2 muỗng canh nước ấm
- 1 cốc bơ (ở nhiệt độ phòng)
- 3 lòng đỏ trứng (ở nhiệt độ phòng)
- 4 muỗng canh bơ (tan chảy và làm mát)
- 3 muỗng canh đường nâu nhạt
- 1 muỗng cà phê vani
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê hồi hương
- 1 muỗng cà phê muối
- 5 chén dầu thực vật để chiên
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng canh quế
- 1 chén dulce de leche (hoặc điền khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát nhỏ, khuấy men vào 2 muỗng canh nước ấm (không nóng). Hỗn hợp này sẽ chuyển sang dạng bọt sau vài phút. Để qua một bên.
- Thêm 3 chén bột, đường nâu và muối vào tô hỗn hợp đứng. Sử dụng móc bột để trộn đều.
- Thêm bơ tan chảy, trứng, hỗn hợp men, vani, hồi (nếu sử dụng) và bơ vào hỗn hợp bột. Nhào với móc bột cho đến khi hỗn hợp được mịn màng, sáng bóng và kéo ra khỏi các bên của bát, khoảng 5-8 phút, thêm thêm 1/4 tách bột nếu bột có vẻ quá ẩm ướt.
- Chuyển bột vào một bát dầu nhẹ (bột sẽ được dính) biến bột để phủ nó nhẹ với dầu. Che bột bằng bao plastic và để ở nơi ấm cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng một giờ. Đập bột và làm lạnh trong vài giờ trong tủ lạnh (hoặc qua đêm) để dễ dàng xử lý hơn.
- Lăn bột ra trên bề mặt floured với độ dày khoảng 3/4 inch. Cắt các vòng bột 2-inch bằng dao cắt bánh quy và đặt chúng lên một tờ giấy lót bằng giấy sáp đã bị dính bột. Cuộn lại bột vụn và cắt nhiều viên đạn hơn.
- Che bột tròn lỏng lẻo với bọc nhựa và để cho chúng tăng lên cho đến khi sưng húp (trong khi dầu ăn đang nóng).
- Khuấy 1/2 chén đường và quế với nhau trong một cái bát.
- Trong một cái chảo nặng hoặc nồi có mặt cao, làm nóng vài inch dầu tới 350 độ. Thả các vòng bột vào dầu nóng (làm việc theo lô), và chiên chúng cho đến khi chúng được phồng lên và vàng nâu trên cả hai mặt, biến chúng khi cần thiết (khoảng 3-4 phút). Loại bỏ các bánh rán từ dầu với một muỗng rãnh và mát mẻ một thời gian ngắn, sau đó cuộn mỗi bánh rán nấu chín trong hỗn hợp đường quế. (cách khác, bạn có thể dùng bánh doughnut với đường bột).
- Dulce de leche nhẹ nhàng trong lò vi sóng để làm mềm nó. Đặt dulce de leche vào một túi bánh ngọt được trang bị đầu ống có đường kính khoảng 1/4 inch. Làm một cái lỗ nhỏ ở mỗi bên của mỗi chiếc bánh rán bằng đầu ống, và vắt một vài muỗng cà phê deche vào giữa bánh rán. Cuộn bánh rán một lần nữa trong đường quế và phục vụ.
- Lưu ý: Bánh rán có thể hâm nóng trong lò nướng 300 độ để phục hồi độ tươi.