Các menu trên RMS Titanic 1912

01/03

Thực phẩm và số liệu từ RMS Titanic

Chiếc RMS Titanic chìm vào ngày 14 tháng 4 năm 1912, chỉ bốn ngày trong chuyến đi đầu tiên của cô. Hơn 100 năm sau và chúng tôi vẫn còn tò mò - không phải về việc một tai nạn kinh khủng như thế có thể xảy ra như thế nào, nhưng cuộc sống cũng giống như trên tàu, và đặc biệt, những hành khách đã ăn gì.

Có ba lớp du lịch trên tàu: Thứ nhất, Thứ hai và Thứ ba, còn được gọi là Steerage. Chi phí đi lại đa dạng, với vé hạng nhất khoảng 150 đô la (nhưng đã lên tới 4000 đô la), Thứ hai, chỉ hơn 60 đô la và Thứ ba, từ 15 đô la đến 40 đô la. Không có gì ngạc nhiên khi các tiêu chuẩn của mỗi lớp rất đa dạng.

Với 2.229 hành khách và phi hành đoàn trên tàu khi tàu lặn, và với thực đơn các loại thức ăn khác nhau, các quy định cần thiết cho chuyến đi là rất lớn - hàng ngàn pound thịt, rau, trái cây và bột mì, hàng ngàn chai rượu và 14.000 galông nước ngọt là cần thiết.

Mặc dù Titanic là một con tàu của Anh, các loại thực phẩm phục vụ trong First Class có nhiều hương vị lục địa hơn là thời trang cho thức ăn vào thời điểm đó. Trong thực phẩm thứ hai và Steerage sẽ được ít kheo khoang và giống như các món ăn đơn giản của Anh và Ailen được phục vụ tại nhà.

02/03

Mỗi lớp đã ăn như thế nào

Ba lớp du lịch trên Titanic có nghĩa là ba thực đơn khác nhau phải được phục vụ hàng ngày. Hành khách trong First Class đã được cho ăn nhiều nhất - họ đã nhận được những món ăn tinh tế nhất được phục vụ trong môi trường khá chính thức. Họ đã trả tiền một cách hào phóng cho đặc quyền này với vé của họ đắt hơn gấp tám lần Second và hơn 25 lần so với Third. Cũng giống như thời trang trong giới thượng lưu thời Victoria, thức ăn chủ yếu là kiểu Pháp, nhưng một số người Anh lớn như thịt bò thăn nướng vẫn được giữ riêng trong thực đơn.

Có một sự lựa chọn phong phú vào bữa sáng, và vào bữa tối, có tới mười khóa học được phục vụ.

Thức ăn đã gần nhà hơn ở lớp thứ hai. Người Pháp hiếm khi xuất hiện với sở thích về ẩm thực truyền thống của Anh. Gà rán, cá nướng, thịt cừu mùa xuân, thịt cừu và gà tây nướng là các món ăn phổ biến trong thực đơn, cũng như bánh pudding cho món tráng miệng. (Đêm Titanic bị chìm, những hành khách hạng hai bị tiêu diệt thực sự bị nhét vào bánh pudding mận, cái mà bây giờ được gọi là bánh pudding Giáng sinh .)

Thực phẩm phục vụ cho hành khách trong lớp thứ ba chỉ đơn giản là thu nhỏ các phiên bản của những gì đã được thực hiện cho lớp thứ hai. Hành khách trong hành lang có ít phàn nàn, cũng như đối với nhiều người, món ăn này tốt hơn những gì họ từng quen.

Một điều khá khác biệt là hành khách hạng ba không phục vụ bữa tối, nhưng thay vào đó sẽ tham gia vào bữa trà mặn, một phong tục vẫn còn tồn tại ngày nay. Trà, như nó được biết đến thông tục, sẽ luôn luôn bao gồm một khóa học nóng đòi hỏi một con dao và nĩa - Irish Stew đã được đề cập thường xuyên trên menu. Đáng buồn thay, không có menu thứ ba còn sót lại từ đêm Titanic bị chìm, vì vậy chúng tôi không biết những hành khách đó ăn gì.

03/03

First Class Menu the Night the Titanic Sank

Chiếc RMS Titanic va chạm với tảng băng định mệnh lúc 11:40 tối, lâu sau khi bữa tối được phục vụ. Từ các đồ tạo tác được thu hồi từ tàu bị chìm và hồ sơ công ty, nhiều thực đơn đã được tìm thấy cho một bức tranh rõ ràng về những gì đã được phục vụ trên tàu. Quan tâm nhất là các thực đơn từ tối ngày 14 tháng 4 cho thấy thức ăn được phục vụ cho hành khách bị tiêu diệt.

Thực đơn bữa tối hạng nhất RMS Titanic, ngày 14 tháng 4 năm 1912

Hors D'oeuvre

Hàu, Olga, kem lúa mạch
Cá hồi, sốt mousseline, dưa leo

Các khóa học và rau chính

Filet mignons Lili
Xào thịt gà, Lyonnaise
Rau tủy Farcie
Thịt cừu, sốt bạc hà
Vịt quay, sốt táo
Thịt bò, khoai tây Chateau
Đậu xanh, cà rốt kem, cơm luộc, Parmentier hoặc khoai tây mới luộc
Punch romaine
Cá bơn nướng và cải xoong
Lạnh măng tây vinaigrette
Pate de foie gras
Cần tây

Pudding

Bánh pudding Waldorf
Đào trong biểu đồ thạch
Sô cô la vanilla eclairs
Kem Pháp