Bánh custard này là một món tráng miệng yêu thích của Hy Lạp. Nếu bạn có thể vượt qua tên twister lưỡi, Galaktoboureko ( gah -lahk-toh-BOO-reh-koh) có thể dễ dàng trở thành bánh mì Hy Lạp yêu thích của bạn là tốt. Đó là một sự kết hợp thần thánh của kem sữa trứng và bột phyllo flaky được nướng để hoàn thiện vàng và sau đó ướt đẫm với một xi-rô chanh và cam truyền.
Điều quan trọng nhất là món tráng miệng này được phục vụ tốt nhất trong cùng một ngày được chế biến. Sau khi làm lạnh, sữa trứng có xu hướng cứng lại và mất kết cấu đáng yêu của nó. Vì vậy, hãy chắc chắn để lại thời gian để chuẩn bị, nướng và tận hưởng cùng ngày!
Những gì bạn cần
- Đối với điền:
- 6 ly sữa
- 1 1/4 chén tinh bột mịn (bạn có thể thay thế farina)
- 6 lòng đỏ trứng
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng canh chiết xuất từ vanilla
- 2 muỗng canh bơ không muối
- Đối với Phyllo:
- 1 bảng
- phyllo pastry sheets
- 2 que bơ không tan, tan chảy, để đánh răng phyllo
- Đối với Syrup:
- 1 chén đường
- 1 ly nước
- Miếng vỏ chanh 2 inch
- Miếng vỏ cam 2 inch
- Nước ép 1/2 quả chanh
Làm thế nào để làm cho nó
Làm đầy
- Trong một cái chảo lớn, đun nóng sữa trên lửa vừa cao cho đến khi vừa sôi. Thêm semolina và khuấy bằng whisk. Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp.
- Sử dụng một cái đánh trứng, đánh lòng đỏ trứng với đường trong một cái bát. Đổ một cốc sữa ấm vào hỗn hợp trứng để ủ và sau đó thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng vào chảo.
- Tiếp tục nấu trên lửa vừa đến mức thấp cho đến khi kem bắt đầu dày lên, khuấy liên tục.
- Khi sữa trứng đã dày lên, loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong chiết xuất vani và bơ. Để qua một bên.
Tháo gỡ Phyllo
- Cẩn thận tháo cuộn phyllo ra khỏi ống nhựa. Hầu hết các gói đều có các tấm 12x18 inch khi mở hoàn toàn. Sử dụng một hình cắt kéo hoặc dao sắc, cắt tấm thành một nửa để tạo hai chồng giấy dày 9x12 inch. Để tránh phơi khô, hãy che một ngăn bằng giấy sáp và khăn giấy ẩm trong khi làm việc với cái kia.
- Làm nóng lò đến 350 F.
Lắp ráp Galaktoboureko
- Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, chải phía dưới và bên của một chảo hình chữ nhật 9x12 với bơ tan chảy. Bạn sẽ sử dụng khoảng một nửa tấm phyllo cho đáy của bánh ngọt. Bắt đầu bằng cách sắp xếp từng tờ một ở dưới cùng của chảo, đảm bảo chải kỹ từng miếng một với bơ tan chảy.
- Khi bạn đã gần như lớp một nửa tấm, treo lên hai tờ phyllo để họ mở rộng một nửa trong chảo và một nửa ra khỏi chảo theo chiều ngang. Thêm mãng cầu vào một lớp thậm chí trên đầu trang của các tấm, làm phẳng bề mặt bằng thìa. Gấp tấm phyllo ở trên lớp sữa trứng, sau đó thêm các tờ còn lại lên trên, đánh mỗi tấm với bơ tan chảy.
- Trước khi nướng, hãy đánh dấu lớp trên cùng của phyllo (đảm bảo không làm thủng lớp làm đầy) để cho phép cắt dễ dàng hơn các mảnh sau đó. (Bạn có thể đặt chảo trong ngăn đá trong khoảng 10 đến 15 phút để làm cứng các lớp trên cùng và sau đó sử dụng dao có răng cưa.)
- Nướng trong lò nướng trước trong 45 phút hoặc cho đến khi phyllo chuyển sang màu vàng đậm.
Chuẩn bị Syrup
- Kết hợp đường và nước trong chảo và thêm vỏ chanh và vỏ cam. Đun sôi trên lửa vừa cao từ 10 đến 15 phút. Loại bỏ vỏ chanh và cam và khuấy trong nước cốt chanh. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên để làm mát.
- Không đổ xi-rô nóng lên sữa trứng nóng. Cho phép cả hai để nguội đến nhiệt độ phòng và sau đó cẩn thận múc xi-rô trên galaktoboureko và cho phép thời gian cho nó được hấp thụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 248 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Natri | 139 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 5 g |