Súp gà avgolemono có lẽ là biểu tượng nhất của tất cả các món súp Hy Lạp. Đó là trên menu tại mỗi nhà hàng Hy Lạp hoặc quán ăn và bạn sẽ tìm thấy nó như là khóa học đầu tiên tại hầu hết các lễ kỷ niệm ngày lễ của Hy Lạp. Trứng đóng vai trò như một chất làm đặc cho món canh gà này với orzo, được làm sáng bằng việc bổ sung chanh và nước ép chanh.
Nếu bạn thích súp của bạn rất dày, bạn có thể thêm hai muỗng canh bột bắp hòa tan trong một chút nước ấm để nước dùng trước khi thêm hỗn hợp trứng-chanh.
Avgolemono cũng được sử dụng làm nước sốt, thường là phần đệm cho lá nho nhồi với cơm và thịt.
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ gà (khoảng 3 1/2 lbs., Với chất béo dư thừa cắt và làn da vú loại bỏ)
- 12 cốc) nước
- 2 củ cà rốt (cắt làm đôi)
- 2 cọng cần tây (cắt làm đôi)
- 1 củ hành lớn (bóc vỏ và cắt làm đôi)
- 2 lá bay
- 5 hạt tiêu đen
- 2 muỗng cà phê. muối (cộng thêm cho gia vị, để nếm)
- 1/2 chén mì orzo hoặc gạo
- 3 quả trứng (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê.
- chanh tươi
- 2
- chanh (nước ép căng thẳng)
- Tùy chọn: hạt tiêu đen (tươi xay, để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Thêm tám thành phần đầu tiên vào một stockpot lớn. Đun sôi nhanh, hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp và nhỏ hơn một chút trong khoảng một giờ đến một tiếng rưỡi.
- Bỏ thịt gà và rau vào tô và cẩn thận lọc nước dùng qua một cái rây mịn vào một tô lớn riêng biệt. Trả lại nước dùng căng đến stockpot và đun sôi.
- Thêm mì ống orzo và nấu ăn, phát hiện, trong khoảng 10-12 phút cho đến khi đấu thầu.
- Trong khi mì ống đang nấu, hãy chuẩn bị hỗn hợp trứng-chanh. Sử dụng một đánh trứng đánh trứng cho đến khi tốt đẹp và chiên trong một cái bát. Thêm chanh và nước chanh vào một dòng đều đặn trong khi tiếp tục đánh trứng.
- Khi mì đã nấu xong, tắt lửa. Múc khoảng 2 chén nước dùng vào tô hoặc chén đo lớn. Từ từ thêm nước dùng nóng vào hỗn hợp trứng-chanh trong khi tiếp tục đánh trứng. Điều này sẽ làm nóng trứng và ngăn chúng không bị quấy rầy một khi chúng được thêm vào nước dùng nóng.
- Khuấy hỗn hợp trứng-chanh vào nồi và đun nóng trên lửa rất thấp trong khoảng 5 đến 10 phút cho đến khi nóng qua. Hãy cẩn thận không đun sôi súp khi trứng đã được thêm vào.
- Điều chỉnh gia vị cho muối và tiêu.
- Theo truyền thống, món súp này được phục vụ không có thịt gà hoặc rau. Bạn có thể thêm lại hoặc phục vụ ở bên cạnh như bạn muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 548 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Natri | 807 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 57 g |