Phiên bản này của người Mỹ Latin cổ điển arroz con pollo (gà và gạo) là phổ biến ở Nicaragua và rất giống với paella Tây Ban Nha, đặc biệt là phong cách của paella đó là truyền thống ở Valencia, Tây Ban Nha .
Món ăn Mỹ Latinh của món này có đặc điểm đặc trưng nhất định - giăm bông (hoặc xúc xích chorizo), gà, ô liu, ớt chuông đỏ, đậu Hà Lan và cà chua, và thường được pha thêm bia - nhưng mỗi đầu bếp đều có sở thích cá nhân khi chuẩn bị món ăn này. Arroz con pollo làm cho một bữa ăn trưa tuyệt vời hoặc bữa ăn tối và là một cách tuyệt vời để sử dụng lên tỷ lệ cược và kết thúc trong tủ lạnh. Ở Nicaragua, arroz con pollo thường được phục vụ với bánh mì nướng.
Những gì bạn cần
- 3 ức gà
- 2 hành
- 1 vôi
- 1 muỗng canh thịt gà
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 chén hạt vừa
- cơm
- 2-3 củ cà rốt
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 2 muỗng canh bơ
- 6-8 ounces thịt xông khói
- 1 ớt chuông đỏ
- 1 cà chua
- 2 muỗng cà phê
- Nước sốt Worcestershire
- 1/2 chén ô liu xanh thái lát
- 3 muỗng canh capers
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1 chén đậu Hà Lan
- 1 ly bia
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt ức gà vào một cái chảo lớn với nước hoa; một hành tây cắt thành nêm và nước ép của một vôi. (Thêm các loại rau khác cho hương vị nếu muốn - rau quả còn sót lại được đặc biệt tốt).
- Đậy gà với nước và đun sôi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 12-15 phút, sau đó tắt bếp và để yên trong 5 phút nữa. Kiểm tra thịt gà cho sự chín chắn - nếu thịt vẫn còn màu hồng ở trung tâm, đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa cho đến khi chín. Lấy thịt gà ra khỏi nồi (đặt nước dùng) và để nguội. Lọc nước dùng vào một cái bình hoặc bát - bạn sẽ cần khoảng ba chén để nấu cơm.
- Lột vỏ và xúc xắc hành tây còn lại. Lột vỏ và xúc xắc cà rốt. Trong cùng một cái chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, tỏi băm nhỏ, cà rốt thái hạt lựu và hành tây. Nấu trên lửa vừa cho đến khi hành là mờ và thơm.
- Rửa gạo bằng nước nhiều lần và thêm gạo vào nồi với hành tây và cà rốt. Thêm 2 1/2 chén nước dùng dự trữ và khuấy đều. Hương vị cho gia vị, và thêm muối và hạt tiêu để nếm thử. Biến nhiệt thành thấp, đậy nắp và nấu cho đến khi gạo vừa mềm (thêm nước dùng nếu cần).
- Cắt nhỏ ức gà đã nguội thành từng miếng nhỏ. Xúc xắc. Cho bơ vào chảo lớn hoặc chảo paella và đun nóng trên lửa vừa. Thêm giăm bông và nấu cho đến khi hơi nâu và giòn. Thêm gà và quăng với giăm bông. Loại bỏ thịt từ chảo và đặt sang một bên.
- Hạt và cắt ớt chuông đỏ thành dải và thêm nó vào chảo với một muỗng canh dầu ô liu. Hạt giống và xúc xắc cà chua và thêm nó vào chảo. Thêm nước sốt, ớt bột, và sốt Worcestershire, và nấu các loại rau trên lửa vừa, khuấy đều, cho đến khi hạt tiêu mềm và thơm và chất lỏng hầu như bốc hơi. Dự trữ một vài lát ớt chuông để sử dụng như một trang trí, nếu muốn.
- Thêm gạo đã nấu chín vào chảo, cùng với bia, ô-liu, những chiếc mũ và bột cà chua. Nấu, khuấy tất cả mọi thứ với nhau, trong khoảng 5 phút trên lửa vừa. Thêm đậu Hà Lan, thịt giăm bông và thịt gà vào chảo và nấu trong vài phút nữa. Kiểm tra gia vị và mùa với muối và hạt tiêu bổ sung nếu cần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 852 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Natri | 895 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 62 g |