Sốt Worcestershire là gì?

Đó là một chất lỏng màu nâu bí ẩn nhưng hương vị mà là một yếu trong hầu hết các nhà bếp người Mỹ, nhưng sốt Worcestershire là gì?

Nước sốt Worcestershire là một loại gia vị lên men được làm từ giấm mạch nha và có hương vị với cá cơm , mật mía , me , hành tây, tỏi và các gia vị khác. Hương vị thơm ngon và ngọt ngào với một chiếc tang riêng biệt được cung cấp bởi giấm mạch nha.

Worcestershire sốt thường được sử dụng để hương vị thịt, súp, món hầm, nước xốt, và thậm chí cả đồ uống như mary máu hoặc micheladas .

Lịch sử nước sốt Worcestershire

Nước sốt Worcestershire như chúng ta biết ngày nay được phát triển bởi hai nhà hóa học, John Lea và William Perrins, ở Worcester England. Trong khi cố gắng để phát triển một dấm dựa gia vị nước sốt Lea và Perrins bị bỏ rơi lô hàng đầu tiên của họ, mà họ coi là không thành công, và lưu trữ nó trong tầng hầm của họ. Một thời gian sau, họ phát hiện ra các chai, nếm nước sốt một lần nữa, và thấy rằng thông qua quá trình lên men hương vị đã phát triển thành một loại nước sốt mặn ngon phức tạp.

Sự phổ biến của nước sốt lên men này nhanh chóng lan rộng và đến năm 1837, nước sốt đã được thương mại hoá hoàn toàn. Ngày nay, thương hiệu Lea & Perrins của nước sốt Worcestershire được bán tại hơn 75 quốc gia trên toàn thế giới và một số nhà sản xuất đã sản xuất phiên bản nước sốt thơm ngon của riêng mình.

Giống nước sốt Worcestershire

Do sự phổ biến rộng rãi của nước sốt Lea và Perrins Worcestershire ban đầu, nhiều giống đã được phát triển, mỗi giống có thành phần và hương vị độc đáo riêng.

• Worcestershire không chứa gluten - Hầu hết các loại nước sốt Worcestershire được làm từ giấm mạch nha, có chứa gluten và có thể không an toàn cho người tiêu dùng bị bệnh celiac. Ngoài ra, một số nước sốt được làm bằng giấm tinh thần, mà là tự nhiên không chứa gluten. Việc kiểm tra nhanh nhãn sẽ tiết lộ nếu thương hiệu yêu thích của bạn không chứa gluten.

• Sốt Worcestershire chay hoặc thuần chay - Công thức ban đầu cho sốt Worcestershire bao gồm cá cơm, không được bao gồm trong chế độ ăn thuần chay và ăn chay. Với sự phổ biến của chế độ ăn không có động vật, nhiều thương hiệu đã bắt đầu làm cho nước sốt Worcestershire không chứa cá cơm. Những thương hiệu này thường có "thuần chay" hoặc "ăn chay" được hiển thị nổi bật trên nhãn.
• Low Sodium - Một số nhãn hiệu, bao gồm Lea & Perrins, hiện nay tạo ra các phiên bản natri thấp của nước sốt cổ điển để thích ứng với những người quan tâm đến lượng natri.

Làm thế nào để lưu trữ nước sốt Worcestershire

Trước khi mở chai, nước sốt Worcestershire có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Khi chai được mở ra, nước sốt Worcestershire nên được làm lạnh để bảo quản hương vị. Thời hạn sử dụng chung của nước sốt Worcestershire là khoảng hai năm, sau đó nó có thể bắt đầu mất hương vị và hương thơm. Hầu hết các loại nước sốt Worcestershire sẽ có một ngày "tốt nhất" được in trên chai, cho biết khi nào hương vị và chất lượng tốt nhất có thể được mong đợi.

Công thức nấu nước sốt Worcestershire tự chế

Các đầu bếp gia đình có thể tự làm sốt Worcestershire, kiểm soát nguyên liệu và tránh các phụ gia có thể tìm thấy trong các sản phẩm thương mại. Những loại nước sốt này sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn trong tủ lạnh, hoặc chúng có thể được đóng hộp.

• Homemade Worcestershire Sauce Recipe : Công thức này sử dụng me như trong Lea & Perrins gốc.
• Công thức nấu ăn không chứa gluten của Emeril Worcestershire Công thức nước sốt : Đầu bếp nổi tiếng Emeril Legasse cung cấp phiên bản nhà này không bao gồm me hoặc gluten.