Công thức bánh ngọt giấm-bơ-giấm này tạo nên một lớp vỏ rất dễ vỡ. Bạn sẽ cần mỡ heo từ mỡ lợn, không phải loại được tìm thấy trong các khối tại các cửa hàng tạp hóa. Nếu mỡ lợn của bạn có mùi như thịt, bạn đang kinh doanh (có, ngay cả đối với bánh ngọt)! Giấm ức chế sự phát triển của gluten, giữ cho lớp vỏ mềm và bong tróc. Làm lạnh bột thường xuyên trong khi lăn và trước khi nướng.
Lớp vỏ này là lý tưởng cho các công thức nấu ăn ngọt và mặn như bánh nướng . Chỉ cần bỏ đường.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 chén bột đa năng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 đến 2 muỗng canh đường
- 6 ounces bơ lạnh, cắt thành từng miếng
- 7 muỗng canh thịt lợn mỡ heo
- 1 muỗng canh giấm rượu táo
- 5 đến 7 muỗng canh nước đá
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, trộn bột mì, muối và đường. Cắt bơ và mỡ cho đến khi hình thành các hạt có kích thước bằng hạt đậu.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn giấm và 5 muỗng canh nước đá. Thêm vào hỗn hợp bột và quăng với một ngã ba. Thêm 2 muỗng canh nước đá còn lại, nếu cần thiết.
- Trộn cho đến khi một ít bột chỉ dính với nhau khi vắt nhẹ (bạn sẽ thấy khối bơ chưa pha trộn trong bột).
- Chia bột thành hai nửa bằng nhau, bọc trong nhựa và làm lạnh trong 2 giờ.
- Hủy bỏ một nửa từ tủ lạnh và lăn ra giữa giấy giấy da. Trước khi nâng giấy da, hãy để lạnh cho đến khi lạnh.
- Loại bỏ giấy da và phù hợp vào chảo hoặc bánh tart. Lạnh.
- Lấy nửa thứ hai ra khỏi tủ lạnh và lăn ra như trên và làm lạnh. Hủy bỏ chảo bánh từ tủ lạnh và điền vào. Loại bỏ lớp vỏ trên cùng khỏi tủ lạnh và vừa vặn với lớp vỏ đáy đầy, các cạnh bịt kín. Làm lạnh trong 20 phút trước khi nướng.
- Lớp vỏ này đánh bắt tốt ở 400 F, nhưng theo chỉ dẫn của công thức của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 157 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Natri | 90 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |