Gạo bẩn Cajun được đặt tên sau khi xuất hiện "bẩn" của nó, do việc bổ sung gan gà xay. Công thức cơm bẩn cổ điển này đòi hỏi gan gà, rau xắt nhỏ, nước dùng và gia vị. Cay và hương vị, công thức này là cổ điển cho món ăn miền Nam này.
Thêm công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Cajun
Những gì bạn cần
- 3/4 mề gà
- 3 1/2 chén nóng
- nước dùng gà hoặc
- canh thịt bò
- 1 đến 2 muỗng canh thịt xông khói
- 4 muỗng canh bơ,
- chia
- 1/2 pound thịt lợn nạc
- 1/2 chén hành tây xắt nhỏ
- 1/2 chén cần tây xắt nhỏ
- 1/2 chén ớt chuông xanh xắt nhỏ
- 1/2 chén hành lá xắt nhỏ với ngọn
- 2 tép tỏi vừa, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê tiêu cayenne, hoặc một vài dấu gạch ngang
- sốt tiêu
- 1 1/2 chén
- gạo hạt dài
- 1/2 pound gan gà, thái nhỏ
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 225 ° F.
- Trong một cái chảo lớn, đun nhỏ các mề trong nước thịt gà hoặc thịt bò trong 20 đến 30 phút. Loại bỏ mề với một muỗng rãnh; xay hoặc xay. Dự trữ nước dùng.
- Đun nóng thịt xông khói và 2 thìa bơ trong lò Hà Lan nặng. Xào thịt lợn và mề trên lửa cao cho đến khi thịt lợn không còn màu hồng nữa. Nhiệt độ thấp hơn; thêm rau xắt nhỏ, tỏi, ớt bột, và ớt cayenne hoặc Tabasco. Nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm gạo và nước dùng dự trữ vào hỗn hợp thịt; đun sôi nhanh, khuấy đều, đậy nắp và hạ nhiệt. Đun sôi trong 15 phút hoặc cho đến khi gạo mềm.
- Xào thịt gà thái nhỏ vào bơ còn lại trong 3 phút. Quăng với cơm, hương vị cho gia vị, và thêm muối và hạt tiêu đen xay mới, khi cần thiết.
- Đậy nắp và để phần cơm còn lại trong lò nướng 225 ° trong 10 phút. Fluff với một ngã ba ngay trước khi phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 559 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 624 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 42 g |