Họ đang truffles? Họ là những quả bóng bánh? Trên thực tế, cả hai đều là! Những loại kẹo dễ chịu này có một trung tâm nấm mềm được bao quanh bởi một hỗn hợp bánh sô cô la phong phú. Họ đã kết thúc với một dunking trong sô cô la nhiều hơn, để làm cho họ hoàn hảo di động, món tráng miệng pop-có thể!
Cũng giống như bánh lava cổ điển được làm đầy với một hỗn hợp sô cô la gooey chảy khi ấm, nấm cục bên trong những loại bánh kẹo này vẫn ngon, và mặc dù nó không hoàn toàn chảy như dung nham, nó cung cấp độ tương phản hoàn hảo cho bánh và sô cô la sắc nét vỏ.
Đừng bỏ lỡ các hướng dẫn hình ảnh cho thấy làm thế nào để làm cho nấm cục , trong đó sử dụng nhiều kỹ thuật tương tự các nấm cục này yêu cầu.
Những gì bạn cần
- 3 ounce (khoảng 1/2 chén) sô cô la bán ngọt xắt nhỏ
- 1/2 chén kem nặng
- 1 pound (khoảng 4 chén) mẩu bánh sô cô la, hoặc khoảng một nửa bánh chuẩn bị 9x13
- 1/2 chén - 3/4 chén kem sô cô la chuẩn bị
- 1 pound sữa sô cô la kẹo lớp phủ
- 3 ounces lớp phủ kẹo sô cô la đen (tùy chọn, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị ganache trước. Đặt sô cô la xắt nhỏ vào tô vừa và đổ kem nặng vào một cái chảo nhỏ.
2. Đun nóng kem lên lửa vừa, và đun sôi. Đổ kem nóng lên sô-cô-la cắt nhỏ và để yên trong một phút để làm mềm sô cô la. Sau một phút, nhẹ nhàng trộn kem và sô cô la với nhau cho đến khi hỗn hợp được mịn màng và sáng bóng. Nhấn một lớp bọc bám trên đầu của sô cô la và làm lạnh nó cho đến khi nó đủ cứng để múc, khoảng 90 phút.
Nếu bạn muốn tăng tốc quá trình, trải ganache trong một lớp mỏng trên một tấm nướng bánh, hãy ấn vào phần bọc trên đầu và để lạnh trong 30 phút.
3. Một khi ganache là công ty, cuộn nó thành những quả bóng nhỏ kích thước của một xu, và đặt chúng trên một tờ giấy lót giấy lót sáp. Bạn sẽ nhận được khoảng 36 quả bóng. Trả lại các quả bóng vào tủ lạnh để chắc chắn, trong khoảng 30 phút.
4. Trong khi chờ đợi các quả bóng ganache chắc chắn, hãy chuẩn bị hỗn hợp bánh. Kết hợp bánh vụn với 1/2 tách sô cô la phủ sương, và trộn tất cả mọi thứ cùng với bàn tay của bạn, làm việc frosting vào vụn đồng đều cho đến khi bạn có một hỗn hợp ẩm giữ với nhau khi bạn nhấn nó vào một quả bóng. Tùy thuộc vào độ ẩm của bánh ban đầu và sở thích cá nhân của bạn, bạn có thể muốn thêm tối đa 1/4 cốc sương giá cho đến khi bạn nhận được kết cấu dễ làm việc nhưng không phải là gummy hoặc sũng nước.
5. Khi các trung tâm ganache là vững chắc, đó là thời gian để lắp ráp các nấm cục. Lấy hỗn hợp bánh 1 inch và bấm một quả bóng ganache vào giữa. Cuộn nó giữa lòng bàn tay của bạn để làm cho nó tròn, sau đó thay thế nó trên tấm nướng bánh. Lặp lại quá trình chèn các quả bóng ganache vào các quả bóng bánh cho đến khi tất cả các nấm cục được lắp ráp. Đưa khay trở lại tủ lạnh cho đến khi bánh kẹo mềm đủ để nhúng, khoảng 30 phút.
6. Làm tan lớp kẹo sô-cô-la sữa cho đến khi nó mịn và lỏng. Sử dụng dụng cụ nhúng hoặc một cái nĩa, nhúng một quả bóng bánh vào lớp phủ kẹo, và một khi nó được phủ đầy đủ, hãy thay thế nó trên tấm nướng bánh.
Lặp lại cho đến khi tất cả các nấm cục được nhúng.
7. Nếu bạn đang sử dụng lớp phủ sô cô la đen như trang trí, làm tan chảy nó trong lò vi sóng. Đổ nó vào một cái túi nhựa và nhảy ra khỏi một góc. Mưa phùn với sô-cô-la trang trí trên nấm cục. Hãy để lớp phủ được đặt hoàn toàn.
8. Lưu trữ nấm cục dung nham trong hộp kín trong tủ lạnh trong hai tuần. Những nấm cục này nên được phục vụ ở nhiệt độ phòng, vì vậy ganache bên trong mềm và mịn.
Ái dục nhiều hơn? Xem các công thức sau:
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức bánh kẹo!
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 211 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 8 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 3 g |