01/09
Cách làm kẹo sôcôla
(c) 2014 Elizabeth LaBau Nó không nhận được bất kỳ đơn giản hơn hoặc ngon hơn này. Sô-cô-la và kem đen kết hợp với nhau để tạo thành những cục kẹo sô-cô-la đen, tan chảy trong miệng bạn. Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng sô-cô-la đen chất lượng tốt.
Sử dụng công thức nấu ăn sô cô la này và lắp ráp các thành phần của bạn. Bạn sẽ cần một tấm nướng lót bằng lá nhôm và một cái chảo nhỏ.
Cũng lưu ý rằng những loại bánh kẹo này, giống như hầu hết các loại nấm cục, đòi hỏi thời gian làm lạnh rộng, vì vậy hãy chắc chắn để lại đủ thời gian khi chế biến chúng. Họ làm cho một món quà tuyệt vời cho nhà bếp hoặc một món quà tiếp viên cho một bữa tiệc.
02/09
Chop sô cô la
(c) 2008 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Để cắt sô cô la , sử dụng một con dao đầu bếp sắc nhọn, nặng (một con dao thẳng cánh lớn, thường là 8 đến 10 inch) và ấn mạnh xuống đồng đều trên sô-cô-la, bắt đầu với các góc và vặn con dao hơi ra ngoài. Whittle sô cô la dần dần, làm việc từ các góc, cho đến khi sô cô la được cắt nhỏ thành từng miếng nhỏ. Đặt sô cô la xắt nhỏ vào một cái bát lớn an toàn.
03/09
Làm mờ kem
(c) 2008 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Đặt kem trong một chiếc chảo nhỏ và bỏng nó cho đến khi bong bóng xuất hiện xung quanh các cạnh của chảo. Quan sát cẩn thận, vì bạn không muốn nó bị sôi.
04/09
Đổ kem lên Chocolate
(c) 2008 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Cẩn thận đổ kem lên sô cô la băm nhỏ trong tô. Cho phép kem và sô cô la để ngồi trong một phút để làm mềm và làm tan chảy sô cô la.
05/09
Đánh tan sô cô la
(c) 2008 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. - Sử dụng whisk, nhẹ nhàng khuấy động để kết hợp kem và sô cô la. Lúc đầu, hỗn hợp sẽ trông lầy lội và lộn xộn nhưng vẫn tiếp tục lắc nhanh.
- Chẳng mấy chốc chocolate và kem sẽ đến với nhau và có một kết cấu đồng nhất. Hỗn hợp kem sô cô la này được gọi là "ganache". Ngoài việc chế biến nấm cục, ganache có thể được sử dụng để làm bánh nướng hoặc tráng men. Sau khi hỗn hợp của bạn được mịn, thêm vani và khuấy cho đến khi nó được kết hợp tốt, nhưng không khuấy quá mạnh hoặc bạn sẽ kết hợp các bong bóng khí.
06/09
Che và làm lạnh Ganache
(c) 2008 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Bao gồm hỗn hợp truffle với vỏ bọc và để nguội đến nhiệt độ phòng. Khi nguội, để lạnh cho đến khi nó đủ cứng để muỗng, khoảng 1 đến 2 giờ tùy thuộc vào tủ lạnh của bạn và trên sô cô la bạn đã sử dụng. Trong khi bạn đang chờ đợi cho ganache để thư giãn, đặt bột ca cao trong một chiếc bánh thiếc hoặc đĩa nông.
07/09
Scoop Out Balls của Ganache
(c) 2008 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Có rất nhiều phương pháp khác nhau để hình thành nấm cục. Hai trong số những phổ biến nhất bao gồm đường ống ganache mềm vào gò nhỏ, sau đó lăn chúng thành những quả bóng, hoặc bóp ganache cứng vào những quả bóng nhỏ và lăn nó. Phương pháp được minh họa ở đây là một trong những cách dễ nhất và nhanh nhất để tạo thành nấm cục, nhưng được cảnh báo, nó sẽ khiến bàn tay của bạn lộn xộn!
- Sử dụng một cái muỗng nhỏ, múc một quả quả óc chó có kích thước bằng quả óc chó từ tô. Các kết cấu của ganache nên đủ cứng để múc, nhưng vẫn còn, một chút mềm mại và không hoàn toàn khó khăn. Nó sẽ tạo thành một quả bóng trong bát muỗng khá dễ dàng và không bị vỡ vụn hoặc vỡ ra.
- Thả quả bóng của ganache vào đống bột ca cao trong mẩu bánh, và khuấy nó xung quanh để nó được bao phủ bởi bột ca cao. Bạn có thể làm một truffle tại một thời điểm, hoặc làm cho một số quả bóng cùng một lúc.
08/09
Cuộn nấm cục bằng tay
(c) 2008 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Bây giờ các quả bóng ganache gần như hình thành, đó là thời gian để làm cho chúng tròn.
- Bụi tay bằng bột ca cao và nhặt quả bóng ganache phủ ca cao.
- Nhẹ nhàng cuộn nó giữa lòng bàn tay của bạn cho đến khi nó tròn, sau đó đặt nó trên tấm nướng lót lá. Bởi vì quả bóng đã được bao phủ bởi bột ca cao và khá chắc chắn, nên dễ hình thành và không dính vào lòng bàn tay của bạn rất nhiều.
- Lặp lại với bột ganache và bột ca cao còn lại.
Nếu bất cứ lúc nào ganache trở nên quá mềm để làm việc với, đặt nó trong tủ lạnh để thư giãn trong vài phút.
09/09
Chạm hoàn thiện cho bộ phim của bạn
(c) 2008 Elizabeth LaBau, được cấp phép cho About.com, Inc. Sau khi cuộn, nấm cục của bạn đã sẵn sàng để ăn!
Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, chúng nên được ăn ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn không định phục vụ chúng ngay lập tức, hãy đặt chúng trong một thùng kín trong tủ lạnh, nhưng đưa chúng đến nhiệt độ phòng trước khi ăn. Bạn có thể lưu trữ nấm cục trong tủ lạnh trong tối đa một tuần.
Lưu ý rằng nấm cục truyền thống được phục vụ với lớp phủ bột ca cao, nhưng bạn có thể thử nghiệm bằng cách cuộn chúng trong các loại hạt nướng, dừa, đường bột hoặc bất kỳ lớp phủ nào khác mà bạn có thể mơ ước. Nấm cục cũng có thể được nhúng trong sô cô la nếu bạn muốn.