Sử dụng bột cà ri và sữa dừa đóng hộp làm cho công thức này nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Nước sốt cay phức tạp là một kết hợp hoàn hảo cho philê cá hồi phong phú. Nó cũng sẽ tốt với đùi gà nướng hoặc thăn lợn.
Những gì bạn cần
- 2 philê cá hồi 6 ounce
- Ớt trắng (mặt đất tươi)
- 1 muỗng canh nước tương (hoặc hơn)
- 1 đến 2 muỗng canh dầu dừa (hoặc dầu thực vật)
- 2 muỗng cà phê cà ri xanh Thái (xem ghi chú)
- 1 đến 2
- lá chanh kaffir (xem ghi chú)
- 1/2 chén
- sữa dừa không đường
- 1 muỗng cà phê đường (hoặc nếm)
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê nước mắm
- Trang trí: 1 muỗng canh ớt chuông (đỏ, thái hạt lựu)
- Trang trí: 1 muỗng canh húng quế (cắt thành voan)
Làm thế nào để làm cho nó
- Mùa phi lê cá hồi với hạt tiêu trắng và bàn chải với nước tương. Đặt sang một bên trong khi bạn làm nước sốt.
- Trong một chiếc chảo nhỏ, đủ nhiệt dừa hoặc dầu thực vật để phủ đáy chảo. Khi dầu là lung linh, thêm bột cà ri và khuấy để chia tay. (Hãy cẩn thận, dán có thể splatter.) Thêm lá chanh và tiếp tục nấu ăn cho một vài phút hoặc cho đến khi dán là rất thơm.
- Thêm sữa dừa và khuấy đều để phân phối bột nhão trong sữa. Đun sôi nước sốt cho đến khi nó đã giảm khoảng một phần ba. Hương vị và thêm đường và nước mắm để cân bằng hương vị nếu cần thiết. Với thương hiệu cà ri tôi sử dụng (Mae Ploy), tôi thấy một muỗng cà phê mỗi loại sẽ làm tăng hương vị. Che chảo và giữ nước sốt ấm trong khi bạn nấu cá. Nếu nước sốt trở nên quá dày hoặc quá cay cho khẩu vị của bạn, thêm một vài muỗng canh sữa dừa.
- Để nấu cá, hãy làm nóng một lớp dầu dày trong một cái chảo đủ lớn để giữ cả hai phi lê mà không bị chen chúc. Khi dầu lung linh, cẩn thận đặt cá vào chảo. Nấu trong 3-4 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá (3 phút cho 1/2 philê dày 3/4 inch, 4 phút cho 1-inch). Xoay cá và nấu bên kia thêm 3 đến 4 phút nữa.
- Mưa phùn với nước sốt cà ri ấm áp và trang trí với ớt chuông và húng quế. Ăn với cơm hoặc cơm dừa.
Ghi chú:
- Bởi vì cá hồi là một loại cá tương đối phong phú, một phi lê 6 ounce là một phần khá đáng kể, nhưng chọn kích thước tùy thuộc vào sự thèm ăn của bạn. Bạn có thể thích 8 ounces.
- Tôi sử dụng cà ri dán thương mại trong công thức này. Nếu bạn muốn làm cho cà ri xanh của riêng bạn dán, đây là một công thức.
- Lá chanh Kaffir có thể được tìm thấy tại các thị trường châu Á và một số thị trường sản xuất được thả đầy. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng, nước sốt sẽ vẫn tốt nếu không có chúng, nhưng hãy thử chúng nếu bạn có thể. Lá còn sót lại có thể được đông lạnh hoặc sử dụng trong thân mật vôi này.
- Sử dụng phần còn lại của sữa dừa trong mì cà ri hoặc các món ăn Thái khác. Nó có thể được làm lạnh trong vài ngày hoặc đông lạnh lên đến một tháng (mặc dù nó có thể tách ra một chút, nhưng hương vị không bị ảnh hưởng).