Công thức hến tuyệt vời này đến từ Barcelona , nhà hàng tapas Tây Ban Nha ở Connecticut. Thành phần đơn giản: cà chua, tỏi, rượu vang trắng và một chút gia vị biến thành một cái gì đó ngoạn mục.
In lại với sự cho phép từ Barcelona Cookbook của Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, tháng 6 năm 2009).
Những gì bạn cần
- 40 Trai đảo Hoàng tử Edward hoặc hến chất lượng cao khác
- 1 chén dầu ôliu
- 1/4 baguette, thái lát trên đường chéo thành tám miếng dày ¼ inch
- 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 2 chén cà chua đóng hộp với nước ép, nghiền nát
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 lá nguyệt quế
- Muối kosher
- 1 chén rượu vang trắng khô
- ½ bó rau mùi lá tươi, thân cây bị loại bỏ và bỏ đi, và nhiều hơn nữa để trang trí
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 425 ° F.
- Làm sạch vỏ bằng cách chà kỹ dưới vòi nước lạnh và loại bỏ bất kỳ bộ râu nào. Xả tốt, chuyển sang tô lớn và làm lạnh.
- Đổ 1/2 chén dầu ô liu vào một đĩa nướng nông. Đặt lát bánh mì vào dầu và lần lượt phủ lên cả hai bên. Bánh mì nướng bánh mì trong 10 đến 15 phút, quay một hoặc hai lần, hoặc cho đến khi vàng nâu và sắc nét. Chuyển croutons vào đĩa để nguội.
- Đổ 1/2 chén dầu ô liu còn lại vào chảo xào lớn và đun nóng trên lửa vừa. Thêm tỏi và nấu trong 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi màu nâu nhạt. Thêm trai, cà chua, lá nguyệt quế và hạt tiêu và mùa với muối để nếm. Khuấy đều và nấu khoảng 15 phút.
- Thêm rượu và mùi tây, bao gồm, và nấu ăn trong khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi tất cả các hến mở. (Loại bỏ bất kỳ thứ gì không mở.)
- Đổ vỏ và nước sốt vào một bát phục vụ lớn. Trang trí với mùi tây và mưa phùn với dầu ô liu thêm virgin. Phục vụ bát với croutons và phục vụ.
Tìm thực phẩm, đồ dùng và đồ nấu nướng đặc sản tốt nhất
- Top 10 cửa hàng thực phẩm dành cho người sành ăn
- Nơi tốt nhất để mua thịt chất lượng - Thịt bò, Thịt lợn và thịt cừu
- Nơi để mua hải sản tốt nhất
- Nơi tốt nhất để mua dụng cụ nhà bếp trực tuyến
Theo tôi trên Facebook và Twitter!