Katsudon là một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản gồm có tonkatsu (thịt heo chiên giòn) và trứng được nấu trong nước dùng ngọt và mặn và được đặt trên cơm. Katsu, hoặc cutlet trong tiếng Nhật, dùng để chỉ thịt đã được đập mỏng trước khi được nấu chín. Don, hoặc donburi, xác định đây là một món ăn tô. Katsudon là nồng nhiệt so với donburi khác nhưng hương vị như vậy là tốt mà bạn sẽ không nhớ thêm calo từ dầu được sử dụng trong deep-chiên tonkatsu. Trong thực tế, bạn có thể không nhận thấy hương vị chiên dầu mỡ ở tất cả vì nước dùng ngon.
Trong văn hóa Nhật Bản, katsudon được coi là thực phẩm tâm hồn - biểu tượng của một ý nghĩa ấm áp ngon có thể làm tan chảy cả phần lạnh nhất trong trái tim bạn.
Katsudon là một món ăn trưa điển hình ở Nhật Bản và nó có sẵn tại nhiều nhà hàng bình thường, chẳng hạn như cửa hàng mì udon, nhà hàng góc nhỏ, và các cửa hàng bento. Đối với những người bên ngoài Nhật Bản, đây là một công thức dễ dàng để làm món ăn thỏa mãn này ở nhà.
Chuẩn bị katsudon mất một chút công việc vì tonkatsu phải được chuẩn bị trước, và do đó bạn không thể nấu tất cả mọi thứ cùng một lúc trong một chảo. Tuy nhiên, nó không khó như bạn nghĩ.
Những gì bạn cần
- 4 chén
- Cơm Nhật Bản
- 2 miếng sườn heo không xương, cắt trung tâm, dày tới một cm
- muối và tiêu
- bột, cho bụi
- 1 chén panko
- Dầu để chiên
- 1 củ hành tây, thái lát mỏng
- 1 1/4 chén súp dashi
- 1/3 chén
- nước tương
- 2 muỗng canh. mirin
- 1 muỗng canh. đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Nêm miếng thịt lợn nghiền với muối và hạt tiêu, và bụi với một lớp phủ ánh sáng, thậm chí là bột. Trong một cái bát cạn, đánh 1 quả trứng. Đặt panko vào một cái bát nông khác.
- Cho thêm một lớp dầu mỏng vào chảo gang hoặc chảo trên lửa vừa. Dầu đã sẵn sàng khi bạn ném một bánh mì panko vào dầu và nó sizzles. Nhúng thịt lợn vào trứng để phủ.
- Chuyển thịt lợn đến panko và ép nó vào thịt để có lớp phủ tốt.
Cẩn thận đặt sườn heo vào dầu nóng và nấu từ 5 đến 6 phút ở một bên, cho đến khi vàng nâu. Lật và nấu mặt khác trong 5 đến 6 phút nữa.
- Xả trên một tấm lót bằng khăn giấy.
- Cắt tonkatsu của bạn thành từng miếng.
- Đặt phần súp dashi vào chảo và nấu trên lửa vừa.
- Thêm nước tương, mirin và đường vào súp và đun sôi. Dừng nhiệt.
- Để nấu 1 món katsudon, cho một phần tư súp vào một cái chảo nhỏ.
- Thêm một phần tư của hành tây lát trong súp và đun nhỏ lửa trong một vài phút trên lửa vừa.
- Thêm 1 khẩu phần tonkatsu vào chảo và đun nhỏ lửa trong một vài phút.
- Đánh trứng vào tô.
- Đun cho súp sôi lên lửa vừa, sau đó đổ trứng lên tonkatsu và hành tây.
- Biến nhiệt xuống thấp và đậy nắp.
- Tắt nhiệt.
- Phục vụ 1 phần cơm hấp trong một tô cơm lớn, sau đó đặt tonkatsu sôi lên trên cơm. Lặp lại quá trình.