Một món khai vị Trung Quốc vẫn phổ biến từ năm này qua năm khác là cua rangoon. Hương vị ngọt ngào, tinh tế của cua và kết cấu giòn của hoành thánh chiên làm cho một sự kết hợp hấp dẫn.
Thành phần cơ bản cua Rangoon
Bốn thành phần cơ bản trong cua rangoon là thịt cua, phô mai kem, hành lá xanh / mùa xuân, và bao bì hoành thánh. Từ đó, giới hạn duy nhất là trí tưởng tượng của bạn. Ngay cả bốn thành phần này cũng không được đúc bằng đá.
Ví dụ: bạn có thể sử dụng trình bao bọc cuộn trứng thay cho hàm đóng gói hoành thánh, hoặc ngò ngỗng thay thế cho hành lá.
Gia vị cơ bản
Nước sốt Worcestershire , một chất tăng cường hải sản nổi tiếng với sự pha trộn độc đáo của me, nước tương đen và giấm, được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn cua rangoon. Một sự kết hợp hương vị phổ biến khác là dầu mè và nước tương đen . Nhiều công thức nấu ăn gọi cho tỏi tươi hoặc, hiếm hơn, gừng tươi.
Cách nấu cua Rangoon được nấu chín
Theo truyền thống, cua rang là chiên. Tuy nhiên, nếu nghĩ đến gần một lượng lớn dầu nóng khiến bạn lo lắng, một lựa chọn khác là nướng những cái chảo đầy trên miếng nướng không dính trong lò 425-F trong khoảng 12 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Chải ngọn với dầu mè trước khi nướng để khuyến khích màu nâu. Một cách khác để từ bỏ chiên là nướng đầy và phục vụ nó như là một nhúng vào hoành thánh "chip".
Nước sốt để đi cùng với cua Rangoon
Cuối cùng, có một vấn đề của một nước chấm.
Các vết cắn sắc nét của mù tạt nóng Trung Quốc hoạt động tốt với rangoon cua. Nước sốt chua ngọt cũng rất ngon.
Mẹo nấu ăn cua Rangoon
- Sử dụng thịt cua nấu chín tươi nếu có thể. Nếu sử dụng cua đóng hộp, cống và flake đầu tiên. Ngoài ra, hãy nhớ để làm việc với trọng lượng thoát nước của thịt cua khi tìm ra số tiền để sử dụng.
- Hầu hết các công thức nấu ăn có tỷ lệ phô mai kem cao hơn một chút so với thịt cua, nhưng tất cả đều giảm xuống như thế nào "cheesy" bạn thích rangoon cua của bạn.
- Đảm bảo phomat kem ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
- Nếu đổ đầy ra khỏi wrapper, hãy thử niêm phong các hoành thánh với màu trắng trứng hoặc hỗn hợp nước / bột bắp thay vì nước đồng bằng.
- Một số công thức nấu ăn cua rangoon bao gồm các loại rau Trung Quốc như bok choy và hạt dẻ nước. Đi một cách tiết kiệm trên các tính năng bổ sung - ít hơn là nhiều hơn. Đây là một công thức cua tốt để bắt đầu.
Nguồn gốc cua Rangoon
Nhiều người không nhận ra rằng, mặc dù có thành phố thủ đô Miến Điện trong tên của nó, cua rangoon không phải là một công thức châu Á. Trong khi nguồn gốc chính xác của nó khó theo dõi, nó có thể là sự sáng tạo của một đầu bếp tại Trader Vic's, một chuỗi nhà hàng được bắt đầu bởi "Trader Vic" Bergeron trở nên nổi tiếng với ẩm thực Polynesia trong những năm 1950. Trong mọi trường hợp, hôm nay cua rangoon (đôi khi sai chính tả như cua ragoon) là rất phổ biến, đặc biệt là ở các bang miền đông và Trung Tây. Đây là công thức cua rang của Trader Vic .