Trong khi hầu hết mọi người có thể không nghĩ đến phô mai kem khi họ nghĩ về phô mai yêu thích của họ, sản phẩm sữa phổ biến này, thực ra là phô mai! Phô mai kem là phô mai tươi không có tuổi. Đó là một phát minh ẩm thực của Mỹ được phát triển vào năm 1872 ở bang New York. Một nhà phân phối phô mai đã sớm ủy nhiệm người sản xuất bơ sữa để sản xuất phô mai kem với số lượng dưới thương hiệu "Philadelphia Brand®". Công ty cuối cùng đã được Kraft Foods mua lại vào năm 1928, và vẫn là thương hiệu kem phô mai được công nhận rộng rãi nhất tại Hoa Kỳ.
Đối với nhiều người Mỹ, đó là một món ăn sáng ngon, nhưng cũng có nhiều cách sử dụng khác cho phô mai kem.
Phô mai kem là gì?
Kem pho mát tương tự như Neufchatel của Pháp ở chỗ nó được làm từ sữa bò, nhưng khác biệt ở chỗ nó chưa chín và thường chứa chất nhũ hoá để cho vay độ săn chắc và kéo dài thời hạn sử dụng. Luật USDA yêu cầu phô mai kem tiêu chuẩn phải chứa ít nhất 33 phần trăm chất béo và không quá 55 phần trăm nước, mặc dù hiện nay có ít chất béo và chất không béo trên thị trường.
Phô mai kem được phân loại như là một loại phô mai tươi vì nó chưa được đóng gói. Kết quả là, nó có thời hạn sử dụng ngắn, một khi đã mở. Phô mai kem nên được làm lạnh ngay cả khi chưa mở để ngăn không cho nó bị hư. Hương vị nhẹ nhàng, tươi ngon, và ngọt ngào, nhưng có một chút nhẹ nhàng. Ở nhiệt độ phòng, phô mai kem lan truyền dễ dàng và có kết cấu mịn màng và mịn màng. Nó được bán trong các khối bọc giấy bạc hoặc ở dạng mềm lan tỏa không khí để làm cho nó có thể lây lan ngay từ tủ lạnh.
Nhiều phiên bản có hương vị cũng có sẵn, bao gồm cả các loại thảo mộc, trái cây và thậm chí cả cá hồi pha trộn.
Bạn có thể làm kem pho mát ở nhà?
Nó chắc chắn có thể làm cho pho mát kem của riêng bạn cung cấp cho bạn có một nền văn hóa khởi đầu. Các công thức nấu ăn khá đơn giản và cho phép đầu bếp để làm cho nhiều hương vị của riêng mình.
Mặc dù các công thức nấu ăn không khó để theo dõi một số công cụ tìm kiếm chúng tốn thời gian và tốn nhiều công sức. Có thể mất tối đa 12 giờ để phô mai kem thoát ra để đạt được sự nhất quán mong muốn. Sau tất cả những giờ chờ đợi, việc tạo ra sẽ vẫn chỉ kéo dài khoảng một tuần trong tủ lạnh. Nó có thể được vui vẻ để hiển thị pho mát kem tự chế tại một bữa tiệc nhưng hầu hết các đầu bếp tìm thấy cửa hàng mua để được đơn giản hơn nhiều.
Phô mai kem được sử dụng để làm gì?
Phô mai kem là một trong những loại phô mai được tiêu thụ rộng rãi nhất của Mỹ vì có nhiều loại sử dụng. Kết cấu kem mềm mại của nó cho sự giàu có quá, frosting , bagel-toppers , và làm cho tuyệt vời ánh sáng và flaky pastry crusts. Phô mai kem là lớp phủ đặc trưng cho bánh nhung đỏ. Nó cũng có thể được sử dụng trong công thức nấu cheesecake đơn giản không có bánh nướng đặc biệt phổ biến với những người cần món tráng miệng có ít đường. Cùng với những ứng dụng nổi tiếng hơn, phô mai kem là thành phần chính trong nhiều món ăn ngon như bạn sẽ thấy trong bộ sưu tập công thức pho mát kem.