Cổ điển Frogmore Stew (Low Country Boil)

Món hầm Frogmore cổ điển này là một loại tôm rất dày dạn với xúc xích hun khói, khoai tây và ngô trên lõi ngô. Đối với gia vị, sử dụng cua của Zatarain đun sôi, Old Bay Seasoning , hoặc một hỗn hợp tương tự, hoặc bạn có thể làm cho một hỗn hợp tự chế cay, được bao gồm dưới đây.

Công thức này sử dụng các nguyên liệu đun sôi nước tiêu chuẩn thấp: khoai tây, xúc xích, ngô tươi trên lõi ngô và tôm trong vỏ. Cảm thấy tự do để thêm khoảng 1 pound hành tây sôi nhỏ khi bạn thêm xúc xích hun khói. Kielbasa thường được bao gồm, nhưng bạn cũng có thể sử dụng xúc xích hun khói cay và sốt. Nếu gia đình của bạn thích chorizo hun khói cay hoặc một loại xúc xích hun khói, cảm thấy tự do để sử dụng đó.

Đây là một công thức nấu nướng hoặc cắm trại tuyệt vời, và nó có thể được nấu chín trên lửa trại hoặc bếp gas cầm tay. Cảm thấy tự do để mở rộng công thức cho một bữa tiệc hoặc thu thập lớn.

Những gì bạn cần

• 6 lít nước
• 1/2 chén Old Bay hoặc cua hoặc tôm đun sôi (xem dưới đây cho một hỗn hợp tự chế)
• 1 1/2 đến 2 pound khoai tây đỏ nhỏ hoặc lòng trắng tròn (cọ xát)
• 1 đến 1 1/2 pounds xúc xích hun khói như kielbasa,
• andouille , hoặc hun khói
• 6 tai bắp
• 1 1/2 pound tôm lớn hoặc jumbo trong vỏ

Làm thế nào để làm cho nó

1. Đặt nước trong một stockpot lớn. Khuấy Old Bay hoặc cua đun sôi trong nước và đun sôi trên lửa cao.
2. Trong khi đó, cắt khoai tây thành hai nửa hoặc một phần nếu lớn; bạn có thể để lại toàn bộ nếu chúng nhỏ.
3. Cắt xúc xích thành miếng 1/2 đến 2 inch. Đổ bắp và bẻ từng tai thành hai nửa hoặc ba phần.
4. Khi nước sôi hết, thêm khoai tây và đun sôi trong 5 phút.

1. Thêm xúc xích và tiếp tục đun sôi trong 12 phút.
2. Thêm bắp và tiếp tục đun sôi trong 1 phút. Thêm tôm và tiếp tục đun sôi trong 2 phút.
3. Sử dụng một bộ lọc cầm tay hoặc đổ vào một cái chao và ráo nước tốt. Hóa ra một bề mặt được phủ bằng giấy báo, giấy màu nâu, hoặc vài lớp khăn giấy.
4. Phục vụ với nước sốt cocktail và bánh mì dày hoặc bánh mì giòn hoặc bánh cuộn.

Gia vị hải sản cay tự chế

Kết hợp 1 chén muối với 2 muỗng canh cần tây hạt, 2 muỗng canh rau mùi, 3 đến 4 lá nguyệt quế, 2 thìa canh mù tạt, 1 muỗng canh ớt cayenne, 1 muỗng canh tiêu trắng, 1 muỗng canh húng tây, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ nghiền, 1 thìa cà phê ground allspice, và 1/2 muỗng cà phê đất đinh hương. Làm cho khoảng 1 1/2 chén gia vị hải sản đun sôi.

Cảm thấy tự do để cắt giảm ớt cayenne và ớt đỏ cho một hỗn hợp nhẹ hơn.