Ambot tik phản ánh 450 năm cai trị của người Bồ Đào Nha ở bang phía tây Ấn Độ của Goa. Phần lớn các món ăn của vùng duyên hải hòa trộn hương vị Ấn Độ với các món ăn Bồ Đào Nha truyền thống. Món này thường sử dụng tôm hoặc cá mập, nhưng bạn cũng có thể làm nó với một con cá hay thịt gà săn chắc. Phục vụ món cà ri Goan nóng và chua này với cơm trắng hoặc sannas , bánh gạo Goan hấp.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén
- meo (sân bóng)
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 6 toàn bộ hạt tiêu
- 8 đến 10 ớt đỏ khô
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
- 2 củ hành vừa (thái lát mỏng)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 8 tép tỏi
- Miếng gừng 1 inch
- 2 pao tôm (to, bóc vỏ và rụng)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ nước me vào nửa cốc nước nóng. Đặt nó sang một bên để ngâm.
- Đun nóng chảo hoặc chảo phẳng trên lửa vừa và nhẹ nhàng nướng (khuấy thường xuyên) hạt cumin, hạt tiêu, và ớt đỏ khô cho đến khi chúng bắt đầu làm tối và phát ra hương thơm mờ nhạt. Đặt chúng sang một bên để làm mát.
- Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa và thêm hành. Chiên cho đến khi chúng mềm đi và hơi chuyển sang màu vàng.
- Trong bát của một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp hành tây với nghệ, tỏi, và gừng và nghiền chúng thành bột nhão mịn.
- Bóp cái me ngâm trong nước bằng tay để giải phóng bột giấy mềm. Làm điều này cho đến khi bạn giải phóng tất cả bột giấy. Lọc nó và đặt nước sang một bên, loại bỏ chất rắn.
- Đặt hành tây-gia vị dán trở lại vào chảo. Nấu trên môi trường trong 1 phút, sau đó thêm 1 1/2 chén nước ấm và nước me. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt cho hơi sôi.
- Thêm tôm và nấu cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng. Cẩn thận không quá chín hoặc chúng sẽ trở thành cao su. Nêm nếm món ăn bằng muối.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 284 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Natri | 1,111 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 40 g |