Món súp Ma-rốc chay thỏa thích với bí ngô và đậu xanh là thơm với gia vị Ma-rốc của nghệ tây, gừng, quế và Ras El Hanout . Một lượng mật ong nhỏ chỉ thêm một chút ngọt ngào - bỏ qua hoặc tăng mật ong cho phù hợp với thị hiếu của gia đình bạn.
Súp sẽ đến với nhau một cách nhanh chóng với đậu xanh nấu chín hoặc đóng hộp. Người Ma-rốc theo truyền thống thích sử dụng đậu xanh khô, sẽ cần ngâm qua đêm và nấu ăn trước thời hạn. Nếu bạn cũng thích kết cấu của đậu xanh nấu tại nhà hơn so với đóng hộp, hãy lên kế hoạch trước để bạn có thể ngâm, nấu và đóng băng đậu xanh để có sẵn cho công thức này và các công thức nấu ăn khác.
Tôi thích trang trí món súp với một vài lát hạt tiêu mới xay và một chút nhục đậu khấu tươi. Hạt tiêu Cayenne cũng có thể được thêm vào.
Những gì bạn cần
- 1 lb./500 g bí ngô tươi (thái hạt lựu 1/4 ")
- 1 đến 1 1/2 chén đậu xanh (nấu chín hoặc đóng hộp)
- 1 bó nhỏ ngò (nhánh nhỏ, được buộc thành bó hoa)
- 2 muỗng canh
- dầu thực vật (hoặc dầu ô liu)
- 1 hành tây vừa đến lớn (xắt nhỏ)
- 1 đến 2 quả cà chua (bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ)
- 2 đến 3 đinh hương
- tỏi (thái nhỏ)
- 4 chén / 1 lít nước canh rau (hoặc nước luộc gà)
- 2 đến 3 muỗng cà phê mật ong
- 1
- quế thanh
- 1/2 đến 1 muỗng cà phê
- Ras El Hanout
- 1/4 muỗng cà phê gừng
- 1/4 thìa cà phê nghệ
- Pinch nghệ tây chủ đề
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen
- Tùy chọn: hạt nhục đậu khấu
- Tùy chọn: 1-2 thìa cà phê bột bắp (để làm dày)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi nhỏ, xào hành tây và tỏi trong dầu ô liu trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi mềm, khoảng 2 đến 3 phút.
- Thêm bí đỏ, đậu xanh, cà chua, ngò, nước dùng, mật ong, gia vị và muối và hạt tiêu vào khẩu vị. Nhỏ hơn, được che một phần, khoảng 15 phút, cho đến khi bí ngô chỉ mềm. Loại bỏ và loại bỏ các thanh quế và rau mùi.
- Nếu bạn muốn làm ấm nước dùng một chút, hãy chuyển một vài thìa nước dùng vào tô và để nguội một chút. Thêm một hoặc hai muỗng canh bột bắp vào nước dùng làm mát và khuấy cho đến khi hỗn hợp được mịn. Khuấy hỗn hợp bột bắp vào súp và đun sôi trong vài phút nữa, cho đến khi nước dùng đã dày lên.
- Phục vụ súp nóng hoặc ấm với một trang trí của ngò tươi và hạt tiêu mới và hạt nhục đậu khấu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 360 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 919 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 15 g |