Nước sốt cà chua phía Nam này cực kỳ ngon, và nó là tuyệt vời trên chia, bánh quy bơ. Nước thịt cà chua cũng là một cách tuyệt vời để sử dụng cà chua tươi trong vườn.
Bacon drippings hoặc bơ và bột làm cho roux cho nước sốt cà chua đơn giản này. Phục vụ nước thịt trên bánh quy mới nướng , khoai tây nghiền , gạo hoặc mì ống. Nước sốt sẽ được ngon với đậu xanh nấu chín hoặc lát bánh mì thịt là tốt. Nó cũng là một loại nước sốt đa năng với rất nhiều hương vị bổ sung có thể. Xem các mẹo và biến thể bên dưới công thức.
Một vài muỗng cà chua dán đã được bao gồm trong nước sốt (hình), nhưng nếu bạn đang sử dụng cà chua tươi vườn trong mùa, tăng thêm hương vị có thể không cần thiết. Một số sữa hoặc kem làm cho nước sốt kem, nhưng cổ phiếu hoặc nước có thể được sử dụng cho một loại nước sốt nhẹ hơn.
Những gì bạn cần
- 2 quả cà chua lớn (bóc vỏ, cored, và xắt nhỏ)
- 1 chén gà (natri thấp hoặc không muối)
- 1/4 chén thịt xông khói (hoặc bơ, hoặc kết hợp cả hai)
- 1/4 chén bột đa năng
- 1/2 đến 1 ly sữa (hoặc kem, nước, hoặc nước dùng nhiều hơn)
- 2 đến 3 muỗng canh cà chua dán (hoặc nếm thử, tùy chọn)
- Muối Dash Kosher
- Dash hạt tiêu đen xay tươi (để nếm thử)
- Rau mùi tây tươi (xắt nhỏ, để trang trí, tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho cà chua xắt nhỏ vào chảo với 1 chén gà. Đặt chảo trên lửa vừa cao và đun sôi.
- Giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục đun sôi cà chua trong khi bạn chuẩn bị roux.
- Đặt bơ hoặc drippings trong một cái chảo vừa và đặt nó trên lửa vừa thấp.
- Khi bơ tan chảy và chất tạo bọt lắng xuống, thêm bột. Nấu, đánh đều liên tục cho đến khi roux chỉ màu nâu nhạt. Nó nên là về màu sắc của bơ đậu phộng. Đừng để nó cháy. Lấy chảo ra khỏi lửa và khuấy đều trong hỗn hợp cà chua và nước dùng sôi.
- Quay trở lại hỗn hợp cà chua với nhiệt và khuấy trong 1/2 chén sữa, kem, nước, hoặc thịt gà.
- Whisk trong cà chua dán, để hương vị, cùng với muối kosher và hạt tiêu đen xay mới. Nấu, khuấy cho đến khi nóng và sủi bọt.
- Phục vụ nước thịt trên bánh quy nóng và nướng hoặc dùng làm nước sốt cho mì ống, gạo, bánh mì thịt, cà chua hoặc khoai tây.
- Trang trí với một sprinkling xắt nhỏ tươi mùi tây và nhiều hạt tiêu, nếu muốn.
Xem thêm : Cách tạo Roux kiểu Louisiana
Mẹo và Biến thể
- Thay thế 1 có thể cà chua thái hạt lựu chất lượng tốt hoặc cà chua hầm (thái nhỏ) cho cà chua tươi.
- Thêm 1/2 thìa cà phê bột hành tây hoặc vài muỗng canh hành tây thái nhỏ vào cà chua và nước luộc gà.
- Thêm 1 tép tỏi băm nhỏ hoặc 1/4 thìa cà phê bột tỏi vào cà chua đang sôi.
- Thêm một vài thìa ớt chuông thái nhỏ vào cà chua và nước luộc gà.
- Chop một xương sườn cần tây và thêm nó vào cà chua sôi nổi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 88 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 436 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |