Thị trường của người nông dân mùa thu đang bùng nổ với bí ngô và mọi loại bóng quần. Butternut squash, hoặc phiên bản mini, hạt mật ong, vừa ngọt vừa nhẹ. Như với hầu hết các loại rau, rang mang lại một hương vị sâu sắc và tăng cường vị ngọt tự nhiên. Và vì hàm lượng đường cao của quả bí, nó kết hợp hoàn hảo với một hỗn hợp gia vị như za'atar và các ghi chú mặn của nước sốt tahini .
Chickpeas là một nguồn protein tuyệt vời cho món rau này và rang chúng mang lại cho họ một cuộc khủng hoảng và làm tăng thêm sự quan tâm đến kết cấu kem của quả bí nấu chín. Nước sốt tahini thường xuyên là tuyệt vời để phục vụ với món ăn này, nhưng phiên bản sữa chua Hy Lạp này là thêm kem và làm cho một thay đồ tuyệt vời cho lá rau bina bé mà thêm một yếu tố tươi để món ăn này rang khác. Bạn cũng có thể phục vụ bí đỏ và đậu xanh rang trên một chiếc giường như một món ăn chay.
Những gì bạn cần
- 1 quả bí nhỏ nhưng cũng được gọi là bí mật bí (bạn có thể dùng nửa quả lớn)
- 2 muỗng canh dầu ô liu, chia
- 1 chén đậu xanh (đóng hộp là tốt), rửa sạch và ráo nước
- 1/4 chén nước sốt sữa chua Hy Lạp tahini (công thức sau)
- 1 muỗng cà phê za'atar gia vị
- Muối để nếm
- Đối với nước sốt Hy Lạp Yogurt Tahini Sauce:
- 1 tép tỏi, bóc vỏ
- 3 muỗng canh mè dán
- 1/4 chén sữa chua kiểu Hy Lạp
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh nước
- Muối và hạt tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 400 độ.
Tách bí trong một nửa chiều dài và múc hạt giống ra. Xoa với 1 muỗng canh dầu ô liu, đặt trên một tấm nướng lót bằng giấy da và nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi bí mềm.
Quăng đậu xanh với muỗng dầu ô liu còn lại. Khi bí đã nấu trong 25 phút, thêm đậu xanh vào khay nướng trong 20 phút còn lại.
Làm cho nước sốt tahini bằng cách thêm tép tỏi, mè dán, sữa chua Hy Lạp, nước chanh và nước vào một bộ xử lý thực phẩm nhỏ. Puree cho đến khi hoàn toàn mịn màng và mùa với muối và hạt tiêu đen để nếm thử. Nếu bạn muốn mặc quần áo mỏng hơn một chút, tiếp tục thêm nước, 1 muỗng cà phê tại một thời điểm, cho đến khi bạn có sự nhất quán mong muốn.
Lưu ý rằng bạn có thể lưu trữ nước sốt tahini hoàn chỉnh của bạn trong một cái lọ được đậy kín trong tủ lạnh trong khoảng 4 ngày nhưng nó sẽ dày lên khi nó đứng. Để làm mỏng nó ra, thêm một ít nước và nước cốt chanh, sau đó kiểm tra gia vị một lần nữa để có được nó, nơi bạn muốn nó.
Phục vụ mỗi nửa quả bí nướng với một nửa đậu xanh. Rắc za'atar và rưới lên nước sốt sữa chua Hy Lạp tahini. Phục vụ trên một chiếc giường rau bina hoặc gạo nấu chín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 688 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 1,139 mg |
| Carbohydrates | 81 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 27 g |