Công thức này có tất cả hương vị thơm ngát của thực, nhưng không có bơ nào trong nước sốt ban đầu. Giống như cổ điển, phiên bản nhẹ hơn này rất tuyệt vời với bít tết, thịt gà và cá hồi .
Những gì bạn cần
- 4 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh mù tạt hắc ín (hoặc 2 muỗng cà phê Dijon và 1 muỗng canh giấm tươi băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 1/2 muỗng canh giấm rượu vang trắng (hoặc giấm tarragon)
- 1 muỗng canh nước
- muối để nếm
- Tùy chọn: 1/2 muỗng canh hẹ nghiền nhỏ
- Tùy chọn: 1 ớt cayenne
- Tùy chọn: 1 muỗng canh
- tarragon (tươi cắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Thêm tất cả các thành phần, ngoại trừ muối, vào một bát trộn bằng thép không gỉ. Đặt bát trên một cái chảo với khoảng một inch nước sôi trong nó (điều này được gọi là "nồi hơi đôi") hoặc chỉ đơn giản là đặt bát trên thiết lập ngọn lửa thấp nhất. Bạn có thể nâng và hạ bát để kiểm soát nhiệt.
- Whisk cho đến khi hỗn hợp dày lên, trở nên nhẹ và có bọt, và hầu như không nóng khi chạm vào. Nếu bạn nấu quá lâu, nó sẽ rất dày và bắt đầu dính vào tô. Loại bỏ từ nhiệt, thêm muối để nếm và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 61 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Natri | 104 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 5 g |