Làm Baklava kiểu Thổ Nhĩ Kỳ tại nhà là dễ dàng với Phyllo sẵn sàng
Khi bạn nghĩ về baklava, Thổ Nhĩ Kỳ có đến với tâm trí không? Bạn có biết rằng một số baklava tốt nhất thế giới đến từ Hy Lạp hay Trung Đông, nhưng từ Thổ Nhĩ Kỳ?
Hầu hết những người hâm mộ baklava quen thuộc với baklava kiểu Hy Lạp thường có mật ong là thành phần làm ngọt chính. Baklava Thổ Nhĩ Kỳ được làm ngọt với "şerbet" (chia sẻ-BET '), một xi-rô nhẹ được làm từ đường, nước và nước cốt chanh. Điều này làm cho baklava Thổ Nhĩ Kỳ nhẹ hơn và sắc nét hơn hầu hết các giống kiểu Hy Lạp hoặc Trung Đông.
Trong mỗi cửa hàng bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ, siêu thị và hộ gia đình, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại baklava vô tận được làm từ quả óc chó, quả phỉ, quả hồ trăn và nhiều hơn nữa, tất cả trong hình dạng và kích cỡ bạn không bao giờ mơ ước. Hình vuông, kim cương, cuộn và hình xoắn ốc. Đó là một thiên đường yêu thích baklava.
Baklava thèm muốn nhất của tất cả chúng là pistachio baklava được làm bằng hạt quả hồ trăn xanh tươi. Công thức cho baklava đơn giản, vuông cắt này là dưới đây.
Nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế quả hồ trăn bằng quả óc chó xay hoặc quả phỉ cho một phiên bản kinh tế hơn của công thức này. Đi trước và thử nghiệm với các loại hạt khác nhau để cung cấp cho bạn hương vị khác nhau.
Nó có vẻ đáng sợ? Đừng lo lắng. Bạn không phải đi tất cả các cách để Thổ Nhĩ Kỳ để thưởng thức baklava tốt. Và bạn sẽ không phải tung ra những tờ giấy mỏng "yufka" (yoof-KAH '), hoặc tự làm bánh ngọt.
Baklava thực sự rất dễ làm ở nhà với "baklava yufkası" đóng gói sẵn (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), được gọi là bánh ngọt phyllo .
Bạn có thể tìm thấy bột phyllo trong phần thực phẩm đông lạnh của cửa hàng tạp hóa của bạn, hoặc tại cửa hàng tạp hóa Trung Đông và Hy Lạp.
Thành phần
Đối với Syrup:
- 4 chén nước
- 3 chén đường
- Nước ép ½ chanh
Đối với Baklava:
- 36 lá phyllo đóng gói tươi hoặc đông lạnh (kích thước 14 x 18 inch)
- ½ pound / 300 gram bơ không muối, làm rõ
- ½ pound / 300 gram nguyên liệu, vỏ quả hồ trăn, nghiền thành bột
- 2 muỗng canh. đường
Nguyên vật liệu:
- Khay nướng kim loại nông 14 x 18 inch
- bàn chải bánh ngọt
- một máy cắt bánh ngọt hoặc dao sắc
Hướng
- Bắt đầu bằng cách làm cho xi-rô mà bạn sẽ đổ qua baklava nóng sau này. Kết hợp nước, đường và nước cốt chanh trong một chiếc chảo nhỏ, mang hỗn hợp đến đun sôi và để nó sôi ra từ từ trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của baklava.
- Bước quan trọng tiếp theo là chuẩn bị bơ đã được làm rõ của bạn. Đây là một hướng dẫn tuyệt vời để cho bạn thấy làm thế nào.
- Trộn các hạt hồ trăn đất với 2 muỗng canh đường. Chải dưới cùng của chảo nướng của bạn với bơ và rắc một vài nhúm hạt hồ trăn trên bơ.
- Nếu đây là lần đầu tiên bạn sử dụng bột phyllo tươi hoặc đông lạnh , đây là một bài viết tuyệt vời để cung cấp cho bạn các mẹo về cách làm tan băng và làm việc với nó.
- Một khi bạn cảm thấy tự tin, hãy lấy lớp phyllo đầu tiên của bạn và đặt nó vào vị trí. Làm việc nhanh, chải toàn bộ miếng phyllo bằng bơ. Lặp lại theo cách tương tự với 18 lá phyllo.
- Khi bạn đã thay đổi lớp thứ 18, hãy sử dụng tất cả các hỗn hợp hồ trăn mặt đất để làm cho một lớp thậm chí đi đến tận mép của chảo.
- Đặt một lớp phyllo trên các loại hạt và bơ nó. Lặp lại cho đến khi bạn hoàn thành lớp cuối cùng. Nếu bạn còn dư bơ, hãy để nó sang một bên.
- Sử dụng dao sắc hoặc dao cắt bánh ngọt, nhẹ nhàng cắt baklava thành hình vuông hoặc hình kim cương. Nếu bạn đang sử dụng một cái chảo tròn, bạn có thể cắt nó thành những miếng to, hẹp, nếu bạn muốn.
- Mưa phùn bơ còn sót lại trên đầu trang. Đặt chảo trong lò nướng 395 ° F / 200 ° C đã được làm nóng trước và đặt hẹn giờ trong 45 phút.
- Khi baklava ở trong lò, loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt và để nguội.
- Nướng baklava khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi các lớp phun lên cao và các lớp trên cùng là vàng, giòn và mờ.
- Khi đã sẵn sàng, hãy tháo khay ra khỏi lò. Trong khi nó vẫn còn nóng, ngay lập tức đổ xi-rô lạnh đồng đều trên baklava. Hãy để nó bong bóng lên sau đó giải quyết. Rắc thêm quả hồ trăn trên mặt đất. Để baklava nguội xuống nhiệt độ phòng trước khi ăn.