Cornmeal cou-cou (hoặc cou cou ) là, khá đơn giản, bột ngô nấu với đậu bắp và nước. Nó được thực hiện thấp và chậm cho đến khi tất cả các chất lỏng được hấp thụ và hỗn hợp đi ra dễ dàng từ các bên của nồi. Mặc dù phải mất một thời gian, nó tương đối dễ dàng để làm ở nhà.
Món ăn có nguồn gốc từ Tây Phi và là một ví dụ tuyệt vời về ảnh hưởng của châu Phi trong ẩm thực vùng Caribê. Mỗi nước Caribê có phiên bản riêng của nó bao gồm các hương liệu khác nhau.
Cornmeal cou-cou là một nửa của món ăn quốc gia của Barbados của cou-cou và cá bay. Nó là tốt nhất ăn với một hầm rất cá, thịt, hoặc gia cầm. Đầu bếp Mỹ và Ý có thể liên quan đến món ăn này như là một phiên bản polenta chắc chắn.
Những gì bạn cần
- 2 chén bột ngô
- 2 chén nước
- 1 muỗng canh dầu
- 1/2 củ hành (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê thyme (băm nhỏ)
- 1 1/3 cốc đậu bắp (thái lát mỏng)
- 4 chén nước (sôi)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh bơ (cộng thêm cho món bơ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm bột ngô trong 2 chén nước trong 5 phút.
- Trong nồi, đun nóng dầu và xào nhẹ hành, tỏi và húng tây trong 1 đến 2 phút.
- Thêm đậu bắp thái lát và xào trong 1 phút.
- Đổ nước sôi vào nồi với hỗn hợp hành tây-okra và để sôi trong 10 phút.
- Sử dụng một muỗng rãnh, loại bỏ các loại đậu bắp để một bát nhỏ và đặt sang một bên.
- Đổ một nửa chất lỏng từ nồi vào một bát nhỏ và dự trữ để sử dụng sau này.
- Biến nhiệt thành thấp và nhỏ lửa. Thêm bột ngô, muối và bơ đã ngâm. Khuấy đều bằng cách sử dụng whisk để tránh cục u và giữ hỗn hợp bột ngô khỏi bị thiêu đốt.
- Khi bột ngô bắt đầu khô, thêm chất lỏng dự trữ trong các giai đoạn, khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bột ngô được nấu chín. Quá trình này mất khoảng 90 phút. Khuấy khớp nối trong khoảng 15 phút để đảm bảo rằng nó không dính vào đáy nồi.
- Khi hỗn hợp bắt đầu tách ra khỏi các cạnh của nồi, thêm đậu bắp và khuấy đều để kết hợp hoàn toàn.
- Hãy để cou-cou tiếp tục nấu cho đến khi nó cứng nhưng không cứng. Các cou-cou nên tách ra dễ dàng từ các bên của nồi. Một cách khác để kiểm tra nó là để chèn một muỗng vào giữa cou-cou. Nó phải đứng và dễ dàng loại bỏ khỏi hỗn hợp.
- Chuyển cou-cou đến một bát hào phóng và xoáy nó xung quanh để tạo thành một khuôn. Đảo ngược tô vào đĩa phục vụ để chiếc cou-cou rơi ra trong một gò đất có hình dáng độc đáo.
- Tạo một vết lõm ở trung tâm của chiếc cou-cou và đống với cá hầm, thịt, thịt gia cầm hoặc rau, để cho nước sốt phong phú tràn qua hai bên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 220 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 27 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 5 g |