Nơi để mua đậu bắp và làm thế nào để nấu ăn với nó
Okra - bạn thích nó hoặc bạn ghét nó. Những người ghét nó thường đổ lỗi cho cách đậu bắp trở nên nhầy nhụa và mượt khi nó được nấu chín, nhưng những người khác thích nó vì lý do này. Còn được gọi là "ngón tay của phụ nữ", okra rõ ràng là một trong những loại rau đó có nghĩa là những thứ khác nhau cho những người khác nhau.
Nơi để mua đậu bắp
Đậu bắp tươi là một loại rau quả có màu xanh lá cây, giống như ống, do đó có liên quan đến các ngón tay cái. Nó thực sự là một quả chứa đầy hạt trắng nhỏ.
Nó sẽ cảm thấy vững chắc nhưng không khó. Hãy tìm cây đậu bắp xanh tươi sáng với làn da không bị tổn thương khi bạn mua nó - nếu bạn có thể tìm thấy nó ở chợ địa phương của bạn. Nó không phải là một loại rau rất phổ biến và không phải tất cả các cửa hàng tạp hóa nó. Cơ hội tốt nhất của bạn là từ tháng 5 đến tháng 9 khi đậu bắp là vào mùa.
Có nhiều loại đậu bắp - một số giống đậu bắp mọc dài trong khi những giống khác mọc ngắn. Một số có màu tím và một số khác có màu xanh lá cây, nhưng màu xanh lá cây là loại phổ biến nhất ở Hoa Kỳ.
Lịch sử của Okra
Đậu bắp không phải là nguồn gốc của vùng biển Caribbean. Giống như rất nhiều loại thực phẩm khác, nó đến đó nhờ những nô lệ và người định cư mang nó đến khi họ đến nhiều thế kỷ trước - trong trường hợp này, rất có thể là nô lệ châu Phi. Đậu bắp có nguồn gốc từ Ethiopia, nhưng nó phát triển tốt ở vùng khí hậu nhiệt đới ấm áp.
Lưu trữ Okra
Đậu bắp có thể được lưu trữ trong ngăn rau của tủ lạnh trong túi giấy trong tối đa bốn ngày. Khi bạn đã sẵn sàng chuẩn bị nó để nấu, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh và đưa nó lên đến nhiệt độ phòng trước.
Nó sẽ tiết ra ít độ ẩm hơn khi nấu chín.
Cắt / Cắt lát
Đắp đậu bắp khô trước khi cắt hoặc cắt. Chính xác cách bạn cắt nó có thể thay đổi từ hộ này sang hộ khác, không kể đến từ một phần của thế giới này sang thế giới khác. Đậu bắp có thể được cắt thành vòng, thái lát theo chiều dọc hoặc cắt theo đường chéo.
Tất nhiên, bạn luôn có thể chọn để lại toàn bộ cây đậu bắp.
Nấu ăn với đậu bắp
Đậu bắp được sử dụng phổ biến nhất trong súp và món hầm, chẳng hạn như gumbo. Nó chứa chất nhầy, một chất hoạt động như chất làm đặc tự nhiên khi được làm nóng. Đậu bắp được tẩm bột và chiên giòn ở một số vùng Caribê, và một số món ăn đã được biết đến để chọn nó. Dưa hấu có thể giúp cắt giảm sự ổn định của bánh kẹo dẻo khi nó được nấu chín.
Cắt giảm lượng chất nhờn
Một vài phương pháp đã chứng minh thành công trong việc giảm lượng chất nhờn của đậu bắp nấu chín. Một số đầu bếp đề nghị ngâm nó trong giấm trước khi nấu nhưng đảm bảo hoàn toàn vỗ đậu khô. Nấu nó ở nhiệt độ rất cao, chẳng hạn như nướng hoặc xào nó, cũng có tác dụng. Bạn có thể precra okra theo cách này trước khi thêm nó vào công thức nấu ăn khác.
Lợi ích sức khỏe
Nếu bạn là một trong những người không được đưa ra bởi kết cấu của đậu bắp, nó cung cấp một số lợi ích sức khỏe. Nó giàu chất xơ và ít calo. Nó chứa nhiều vitamin A, C và K, cũng như một số chất chống oxy hóa bao gồm beta-carotene, xanthin và lutein. Okra cũng cung cấp một loạt các vitamin B phức tạp, bao gồm niacin, thiamin, pyridoxine và acid pantothenic.