Đậu bắp ngâm - cay hay không — là một cách tuyệt vời để giữ cho hương vị cỏ đặc biệt của cây đậu bắp xung quanh cũng qua mùa hè và mùa thu của nó. May mắn thay, thật dễ dàng để làm những món dưa chua ngon tuyệt này. Họ là một yếu tố sắc nét, thơm ngon để phục vụ cùng với bánh mì kẹp thịt hoặc thịt nướng, và cũng tuyệt vời ngon như một phần của một món khai vị hoặc đĩa charcuterie.
Công thức bên dưới làm cho dưa chua lạnh và giòn. Điều đó nghĩa là gì? Đầu tiên, điều đó có nghĩa là chúng rất dễ làm - không gây ồn ào với những cái ấm đóng hộp và như vậy. Không có nước nóng chế biến, bạn chỉ cần đặt đậu bắp trong một cái lọ, đổ nước muối trên nó, để cho nó mát mẻ, bật nó trong tủ lạnh, và để cho nó ngồi ít nhất một tuần trước khi mở nó. Sau đó, bạn không thể bỏ các lọ vào tủ vì các lọ không được "niêm phong" đúng cách để cất giữ, nhưng chúng không dễ dàng hơn và ít rắc rối hơn (và ít nóng hơn), hầu hết mọi người sẽ thấy giao dịch đó -off hoàn toàn xứng đáng với nó.
Lưu ý: Công thức này cung cấp cho bạn số tiền để chuẩn bị cho mỗi pint jar - cảm thấy tự do để tăng gấp đôi, gấp ba, hoặc gấp bốn lần công thức này dựa trên số lượng đậu bắp bạn có trong tay và bao nhiêu pints của Pickled Okra bạn nghĩ bạn có thể ăn.
Những gì bạn cần
- 1/2 kg đậu bắp
- 1 tép tỏi nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê thì là hạt
- Tùy chọn: 1 hạt tiêu ớt (tươi hoặc khô hoặc 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ)
- 1 chén giấm rượu
- 1 ly nước
- 1 1/2 thìa cà phê
- muối muối (hoặc 2 muỗng cà phê muối kosher)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bỏ và loại bỏ bất kỳ bit nâu nào từ thân cây của quả đậu bắp, rửa sạch vỏ quả thật sạch, và lau khô kỹ bằng khăn giấy hoặc khăn lau bếp sạch.
- Gọt vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
- Đùi đậu bắp đã cắt, tỏi thái lát và hạt thì là vào một cái lọ sạch. Để làm cho dưa chua cay, hãy chắc chắn để các công cụ trong tùy chọn chile (nếu bạn thích cay cả, đây là một nơi để sử dụng chiles - họ đi rất tốt với đậu bắp ngâm). Đi trước và có một chút tích cực, kể từ khi đậu bắp sẽ co lại một chút vì nó dưa chua và bạn muốn tận dụng lợi thế của không gian trong đó. Nói cách khác: thực sự nhồi nhét các quả đậu bắp trong đó!
- Mang theo giấm, nước và muối để đun sôi. Đổ hỗn hợp nóng qua đậu bắp trong lọ, để khoảng 1/2 inch không gian đầu (khoảng cách giữa phần trên của thực phẩm / chất lỏng và nắp bình). Đóng lọ.
- Hãy để (các) hũ ngồi cho đến khi chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Khi họ làm mát họ có thể "bật" - tất cả điều này có nghĩa là con dấu trên bình bịt kín. Trong khi một lọ "popped" vẫn không thể được lưu trữ trong tủ (nó không phải là nước nóng chế biến), không có gì là sai với cái bình đó và không có gì phải lo lắng - nó chỉ là áp suất không khí và cao su và thủy tinh tương tác như nhu cầu vật lý .
- Cho (các) lọ vào tủ lạnh và để chúng trong ít nhất 1 tuần nhưng lý tưởng là 4 tuần trước khi mở để ăn. Sau khi mở, tiếp tục lưu trữ trong tủ lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 19 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 222 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |