Đối với công thức này, chúng tôi braise một con gà cắt lên trong kho gà với một ít rượu vang trắng, nhưng bạn có thể thay thế táo hoặc thậm chí dấm rượu táo cho rượu vang. Và tôi sẽ nói với bạn một bí mật: Bạn thực sự có thể braise gà trong nước thay vì thịt gà.
Gì? Tôi nghiêm túc. Gà sẽ không chỉ ngon tuyệt, mà bạn sẽ có một loại gà tuyệt vời mà bạn có thể sử dụng cho những thứ khác (như làm thịt gà khác).
Bạn cũng sẽ tiết kiệm được một vài đô la, và phá hoại toàn bộ rất nhiều người nhấn mạnh rằng bạn không bao giờ nấu bất cứ thứ gì trong nước đồng bằng. Nhưng hãy tin tôi đi, con gà sẽ mềm và ngon ngọt và cực kỳ hương vị. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn mùa nước với muối Kosher , đủ để bạn có thể nếm thử nó.
Đây là một mẹo khác: Đôi khi bạn có thể nhận được một con gà đóng gói sẵn đã được cắt, đó là tốt, nhưng bạn hoàn toàn muốn chắc chắn rằng gà trở lại là ở đó. Đôi khi nó không phải là. (Bạn sẽ không ăn lại, nhưng nó sẽ thêm tấn hương vị cho nước dùng.) Hầu hết các hàng thịt sẽ chỉ cắt toàn bộ một con gà cho bạn nếu bạn hỏi, và theo cách đó bạn sẽ nhận được tất cả mọi thứ.
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ gà, 4 đến 5 pounds, cắt (kể cả lưng)
- 3 đến 4 lát thịt xông khói (tùy theo độ dày, bạn muốn khoảng 1/4 pound), thái hạt lựu
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
- 1/2 chén hành tây xắt nhỏ
- 1/2 chén tỏi tây xắt nhỏ (phần trắng và phần xanh nhạt)
- 4 đến 5 tép tỏi, bóc vỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 2-3 cành cây hương thảo tươi
- 1 muỗng canh cà chua dán
- 4 chén gà kho
- 1 chén rượu vang trắng
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò của bạn đến 300 ° F.
- Lau khô thịt gà bằng khăn giấy, sau đó cho nó một cách hào phóng với muối Kosher và hạt tiêu đen xay tươi.
- Nấu thịt xông khói trong lò Hà Lan nặng trên lửa vừa cao cho đến khi nó nâu và chất béo đã xuất hiện. Sau đó, thêm một vú (mặt da xuống), một đùi (mặt da xuống), một dùi trống và một cánh. Nâu gà trong 4 đến 5 phút, sau đó loại bỏ một đĩa và lặp lại với bốn miếng khác. Cuối cùng, nâu lưng, da mặt xuống, và loại bỏ nó vào đĩa khi nó màu nâu.
- Để nồi, thêm tỏi tây, hành tây và tỏi và xào cho đến khi hành tây mờ, khoảng 3 đến 4 phút. Sau đó đổ rượu và cạo bỏ bất kỳ bit nướng nào từ đáy chảo. Khuấy bột cà chua.
- Bây giờ trả lại tất cả các miếng thịt gà vào nồi, và đổ đủ lượng gà để gà ít nhất 90 phần trăm bị ngập nước. Nếu bạn cần nhiều chất lỏng hơn, hãy tắt nó bằng nước. Điều chỉnh gia vị của chất lỏng bằng muối Kosher nếu cần. Cũng thêm lá hương thảo và lá nguyệt quế.
- Đun sôi nồi trên bếp, sau đó đậy nắp bằng một nắp đậy kín và chuyển vào lò. Nấu khoảng một giờ, sau đó lấy nồi ra khỏi lò và để cho gà nguội trong nồi trong 15 đến 20 phút trước khi ăn.
Bạn có thể quan tâm: Gà nướng tỏi
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1080 |
| Tổng số chất béo | 58 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Natri | 988 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 112 g |