Nước XO là gì và bạn làm gì với nó?
Như với tất cả các cải tiến ẩm thực thành công, hoàn cảnh chính xác xung quanh sự ra đời của nước sốt XO là không rõ. Có khả năng là sự kết hợp của tôm khô, sò điệp khô, tỏi và các gia vị khác trước tiên đã tô điểm cho bàn ăn của một trong những cơ sở ăn uống đắt tiền của Hồng Kông. Hơn nữa, nó có thể không phải là một sự trùng hợp ngẫu nhiên mà những người sáng tạo của XO sốt chọn tên nó sau khi một brandy phổ biến nhưng decidedly đắt tiền: đặt một chai sẽ thêm một vài đô la vào hóa đơn nhà hàng của bạn.
Đó là hơn hai mươi năm trước. Nước sốt kỳ lạ với tên không thể nào quên nhanh chóng trở thành một hit, và nước sốt XO ngày nay được hiển thị trong các nhà hàng trên khắp Bắc Mỹ, từ Vancouver đến New York. Nhưng XO sốt hơn một gia vị bảng. Hương vị cay của nó được sử dụng để tăng cường thịt xào, hải sản, đậu phụ và các món rau. Tôm hùm xào và xốt với sốt XO nằm trong thực đơn tại nhà hàng Dynasty ở Green Brook, New Jersey , trong khi các đầu bếp tại khách sạn Park Hyatt ở Tokyo đã quyết định nước XO là món hoàn hảo cho món mì xào gà và tôm. Và bạn không còn cần phải ăn cơm trưa để thỏa mãn đồng yên cho chất lỏng đã kiếm được biệt danh "Caviar of the Orient". Lee Kum Kee đã đóng chai phiên bản XO của riêng mình, thêm giăm bông, ớt chuông đỏ và các gia vị khác nhau cho tôm khô và sò điệp. Mong đợi để trả tiền lên đến $ 10 cho một bình bốn ounce.
Tất nhiên, nhiều đầu bếp mạo hiểm hơn luôn có thể tự nấu ăn.
Vì các thành phần trong nước sốt XO khá đắt tiền, cách tiếp cận kinh tế nhất là mua với số lượng lớn và tạo ra nhiều hơn một mẻ tại một thời điểm. Nhưng bất cứ phương pháp nào bạn chọn, XO sauce là một đầu tư đáng giá. Giữ một cái lọ trên tay có thể khá hữu ích cho những người (hy vọng hiếm hoi) những dịp khi, ở giữa chuẩn bị bữa tối, bạn đột nhiên phát hiện ra tủ là trần và một chuyến đi đến thị trường châu Á là dài quá hạn.
Bí quyết XO Sauce
Sốt XO tự chế
Sốt XO tự chế với đậu phụ lạnh
Hàu sốt XO
Silk Squash và Lean Pork With XO Sauce
Bí quyết nước sốt Trung Quốc
Tập tin Bí quyết Thực phẩm Trung Quốc chính