Có rất nhiều món ăn truyền thống và ngon miệng được phục vụ vào một trong những ngày lễ quan trọng nhất của Nhật Bản, Oshogatsu, hoặc ngày đầu năm mới. Những món ăn này được gọi bằng tiếng Nhật là " osechi ryori ". Mỗi món ăn thường đại diện cho một mong muốn cho sức khỏe tốt, thịnh vượng, may mắn, khả năng sinh sản, hoặc hạnh phúc.
Kobumaki là một món ăn thường được phục vụ vào ngày đầu năm mới như một phần của bữa tiệc osechi ryori. Nó là một cuộn tảo bẹ Nhật Bản ("kobu" có nghĩa là tảo bẹ, và "maki" có nghĩa là cuộn), được nhồi với cá hồi và sau đó cuộn lại và gắn với một dải kanpyo (bầu khô) và đun sôi với các thành phần thiết yếu của Nhật Bản: đậu nành nước sốt, mirin, rượu sake và đường. Kobumaki đại diện cho sự vui vẻ, hay niềm vui, như một phần của từ "kobu" cũng được thể hiện trong từ tiếng Nhật cho vui, hay "yorokobu".
Trong khi kobumaki thường được dùng như osechi ryori, kobumaki cũng có thể được tìm thấy trong hộp bento Nhật Bản hoặc như một món ăn phụ cho một bữa ăn truyền thống của Nhật Bản.
Một điền thay thế cho kobumaki là gobo Nhật Bản hoặc rễ cây ngưu bàng. Nó cung cấp một thay thế chay cho cá hồi. Việc sử dụng rễ cây ngưu bàng cũng là biểu tượng vì nó đại diện cho cuộc sống lâu dài, vì rễ của chúng khá dài.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 ounce kombu khô (tảo bẹ); khoảng 8 miếng kombu khô dài 5 inch
- 4 chén nước
- 8 dải (10 inch dài / dải) khô kanpyo (bầu)
- chút muối
- 3/4 pound cá hồi
- 1/2 chén nước tương
- 4 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh
- lợi ích
- 4 muỗng canh
- mirin
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm kombu (tảo bẹ khô) trong 4 cốc nước trong 10 phút. Dự trữ chất lỏng này để sử dụng sau này.
- Chà một chút muối trên miếng kanpyo khô và sau đó rửa lại bằng nước.
- Trong một bát lớn, ngâm kanpyo trong nước trong 15 phút.
- Trong khi đó, cắt phi lê cá hồi thành dải dài khoảng 5 inch.
- Đặt một dải thịt cá hồi trên đầu trang của một tấm kombu mềm và cuộn nó.
- Tie cuộn konbu đóng lại, sử dụng dải kanpyo.
- Đặt cuộn kombu vào nồi vừa.
- Sau đó thêm chất lỏng ngâm được dành riêng vào nồi, sử dụng nước đã được sử dụng để tái tạo kombu (tảo bẹ khô). Đổ cái này vào cuộn kombu. Đun sôi nhẹ trên lửa vừa phải.
- Giảm nhiệt xuống thấp. Tiếp theo thêm đường, rượu sake, mirin và nước tương vào nồi.
- Hơi sôi trong khoảng một giờ cho đến khi cá hồi được nấu chín, kombu mềm, và hương vị của chất lỏng sôi sục đã hấp thụ vào cuộn.
- Tắt nhiệt. Hãy để tảo bẹ cuộn phần còn lại và nguội trong nồi.
- Loại bỏ các cuộn kobumaki từ nồi đặt chúng trên một thớt. Cắt từng mảnh thành hai nửa.
Điều cập nhật bởi Judy Ung.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 387 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Natri | 2,363 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 32 g |