Lox có nguồn gốc từ Mỹ
Từ cá hồi, bất kỳ loại cá nào của chi Salmo và Oncorhynchus, đều xuất phát từ salmo Latin, sau này trở thành samoun ở Tiếng Anh Trung. Nhiều bộ tộc người Mỹ bản địa lệ thuộc rất nhiều vào cá hồi trong chế độ ăn uống của họ.
Những người định cư châu Âu sớm nhanh chóng mệt mỏi với chế độ ăn giàu cá hồi, với nhiều công chức có thực sự có một điều khoản được ghi vào hợp đồng của họ hạn chế bữa ăn cá hồi chỉ một lần một tuần.
Cá hồi rất phong phú ở cả bờ biển Đông và Tây của nước Mỹ. Vùng biển Tây Bắc đặc biệt phong phú với cá hồi, nơi nó được gọi là " gà tây Alaska. " Ở Hawaii, đó là lomi-lomi, một loại thực phẩm được đánh giá cao.
New England đầu tiên bắt đầu đóng hộp cá hồi vào năm 1840, vận chuyển nó trên toàn quốc đến California. Đến năm 1864, các bảng đã được chuyển đổi, với California cung cấp cho phía đông với cá hồi đóng hộp. Các vùng biển của phương Đông đã được đánh bắt ra để ngày nay tất cả cá hồi Đại Tây Dương đến từ Canada hoặc châu Âu.
Có tám loài cá hồi ở vùng biển Bắc Mỹ, năm loài ở vùng biển Thái Bình Dương. Trên toàn thế giới, sản lượng cá hồi thương mại vượt quá một tỷ bảng Anh mỗi năm, với khoảng 70% đến từ các trang trại nuôi cá hồi.
Lịch sử cá hồi hun khói
Cá hồi khói có nhiều dạng khác nhau, phổ biến nhất là lox . Lox, xuất hiện lần đầu bằng tiếng Anh vào năm 1941, xuất phát từ tiếng Anh của người Do Thái, và có nguồn gốc ở New York.
Nó không được biết đến giữa người Do Thái châu Âu và vẫn còn hiếm ở châu Âu.
Lox được chữa khỏi trong nước muối và tốt nhất là được làm từ cá hồi Thái Bình Dương. Tất nhiên, các mục trình đơn phổ biến nhất là lát mỏng lox trên một bagel với pho mát kem.
Thịt bò muối cũng đã trở thành một món quà yêu thích cho khách sạn Concord ở dãy núi Catskill của New York, người đã đưa ra công thức vào năm 1939.