Trong nhiều năm, tôm chiên - đặc biệt là tôm chiên tẩm bột - đã có một danh tiếng khủng khiếp. Các nhà hàng ở khắp mọi nơi phục vụ tôm nhỏ, tôm khô bao quanh bởi một lớp bột mỡ dày hoặc breading, làm cho chỉ ngon miệng bằng một phần lớn nước sốt cocktail . Thực hiện đúng, và họ ngon - ẩm và hương vị bên trong, bao quanh bởi một lớp phủ panko giòn mỏng.
Tôm được sắp xếp và bán bằng "đếm", có nghĩa là số trung bình tính bằng pound. Con số càng cao, tôm càng nhỏ. Đối với công thức này, chọn phương tiện (31 đến 35) hoặc lớn (21 đến 30); theo cách đó, tôm sẽ nấu với tốc độ tương tự mà panko sẽ nâu, vì vậy chúng sẽ ngon ngọt.
Những gì bạn cần
- 8 đến 12 tôm nguyên liệu vừa hoặc lớn (nhiều hay ít, tùy theo khẩu vị)
- Muối ăn kiêng
- 1/2 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê sữa chua (hoặc sữa)
- 1 cái ly
- panko breadcrumbs
- 6 chén dầu thực vật (hoặc dầu đậu phộng để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu tôm trong vỏ, gọt vỏ và bỏ chúng. Bạn có thể để đuôi cho vẻ ngoài nếu bạn thích hoặc xóa chúng. Rắc nhẹ muối.
- Đặt bột trong một món ăn nhỏ nông.
- Đánh trứng với sữa chua hoặc sữa cho đến khi kết hợp hoàn toàn và đổ vào một món ăn nhỏ hoặc bát nhỏ.
- Đặt panko trong một món ăn thứ ba.
- Chọn một cái chảo đáy nặng đủ lớn để giữ tất cả tôm trong một lớp duy nhất. Đổ đủ dầu vào chảo để đạt độ sâu tối thiểu là 1/2 inch (ưu tiên 3/4). Đun nóng dầu trên lửa vừa đến 360 F.
- Khi dầu nóng, phủ đều tôm với bột trong bát đầu tiên. Một ít tại một thời điểm, chuyển sang hỗn hợp trứng và chuyển sang áo với trứng. Cuối cùng, chuyển sang bát bằng panko và phủ lên tôm bằng một lớp mỏng mảnh vụn.
- Khi dầu nóng, cẩn thận thêm tôm tráng trong một lớp duy nhất. Nấu khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi mặt đầu tiên là màu nâu vàng đậm. Xoay tôm và nấu thêm một hoặc hai phút, hoặc cho đến khi mặt thứ hai có màu vàng nâu.
- Loại bỏ tôm và đặt trên một rack hoặc khăn giấy để ráo nước. Nếu sử dụng khăn giấy, loại bỏ tôm sau một hoặc hai phút để chúng không hấp thụ lại dầu. Phục vụ nóng.
Lưu ý: Trong khi những con tôm này là tốt cho riêng mình, chúng thậm chí còn tốt hơn với chermoula (nước sốt thảo mộc cay), salsa bảng đỏ, hoặc nước chấm từ cua rangoon.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 6337 |
| Tổng số chất béo | 676 g |
| Chất béo bão hòa | 46 g |
| Chất béo không bão hòa | 483 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Natri | 1,365 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 18 g |