Công thức cá hồi này từ "The Union Square Cafe Cookbook" của Danny Meyer và Michael Romano (HarperCollins) rất nhanh và dễ chuẩn bị. Cá hồi được nướng trong một vinaigrette giấm balsamic , nước cam, mù tạt Dijon , và các loại thảo mộc tươi (húng quế mùi tây và bạc hà). Nó không chỉ là công thức nấu ăn nhanh mà còn có lượng calo thấp và carb thấp. Đó là một tình huống thắng-thắng!
Làm 4 phần cá hồi với Citrus-Balsamic Vinaigrette.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén nước cam tươi
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- 1 muỗng cà phê hạt hoặc mù tạt Dijon
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 thìa cà phê nghiền nhỏ hẹ
- 1 tép tỏi nhỏ, bóc vỏ và ép buộc qua máy ép
- 2 muỗng cà phê ngò tây thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê nghiền nhỏ húng quế
- 2 muỗng cà phê bạc hà thái nhỏ
- 1/8 thìa cà phê muối
- Hạt tiêu đen xay tươi
- 1 1/4 cân cá hồi phi lê
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một lọ pint có nắp đậy, đặt 1/4 chén nước cam tươi, 2 muỗng canh giấm balsamic, 1 muỗng cà phê hạt hoặc mù tạt Dijon, 1 muỗng canh dầu ô liu , 1 thìa cà phê hành lá băm nhỏ, 1 tép tỏi bóc nhỏ và ép, 2 muỗng cà phê ngò tây thái nhỏ, 2 thìa cà phê húng quế thái nhỏ, 2 thìa cà phê bạc hà thái nhỏ, 1/8 thìa cà phê muối, và hạt tiêu đen xay tươi để nếm thử. Vặn nắp và lắc đều để trộn.
- Lò nướng ở nhiệt độ 450 độ F. Đặt 1 1/4 pounds phi lê cá hồi vào một cái chảo lót lá và muỗng một ít nước sốt lên cá. Nướng từ 8 đến 12 phút cho mỗi inch độ dày (được đo ở phần dày nhất), hoặc cho đến khi nấu chín.
- Thìa muỗng còn lại trên mỗi khẩu phần cá nấu chín.
Thành phần dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần : Năng lượng 276; Protein 26g; Chất béo 17g; Carbohydrates 4g; Natri 140mg; Chất béo bão hòa 4g; Chất béo không bão hòa đơn 8g; Polyunsaturated chất béo 3g; Cholesterol 84mg
Công thức nguồn: "The Union Square Cafe Cookbook" của Danny Meyer và Michael Romano (HarperCollins). In lại với sự cho phép.
Thêm về nướng cá hồi
Nếu cá hồi đông lạnh, hãy rã đông trong tủ lạnh. Rửa sạch cá và lau khô bằng khăn giấy. Cắt miếng cá hồi lớn hơn thành miếng nhỏ. Nướng phi lê cá hồi hoặc bít tết, không đậy nắp, trong 4 đến 6 phút cho mỗi độ dày 1/2-inch. Đối với một cá hồi ăn mặc toàn bộ, nướng từ 6 đến 9 phút cho mỗi 8 ounce cá. Để kiểm tra độ chín, hãy nhét nĩa vào cá hồi và nhẹ nhàng xoay. Cá hồi được thực hiện ngay khi nó bắt đầu bong tróc. Hãy chắc chắn để kiểm tra tại thời gian nướng tối thiểu. Khi làm xong, cá hồi sẽ mờ đục với nước trắng sữa.
Để da một phi lê cá sống, sử dụng một con dao sắc nhọn, trượt con dao ngay dưới da ở một bên. Lấy da bằng một tay và tiếp tục trượt con dao giữa phi lê và da, chỉ nhẹ con dao về phía da. Loại bỏ da.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 368 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Natri | 105 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 36 g |