Soboro donburi, còn được gọi là soboro don, là một món ăn Nhật Bản cổ điển của gà xay dày dạn phục vụ trên một chiếc giường gạo. Phong cách này của món ăn, nơi kết hợp nhiều loại thực phẩm được phục vụ trên cơm, thường là trong một bát sâu, được gọi là ẩm thực donburi. Thông thường, thuật ngữ donburi được rút ngắn thành don và được sử dụng thay thế cho nhau.
Trong tiếng Nhật, thuật ngữ soboro, không chỉ đề cập đến thịt gà xay, mà còn là bất kỳ loại protein nào (thịt, thịt bò, cá, hoặc trứng) được nấu chín thành những mảnh vụn hoặc mảnh vụn. Soboro thường được phục vụ trên cơm, và hầu như đóng vai trò như một loại gia vị hoặc trang trí bằng gạo, tương tự như cách furikake (gia vị gạo khô Nhật Bản) được rắc lên cơm như một gia vị.
Thịt gà soboro donburi thường được phục vụ với cả gà xay và trứng bác. Tuy nhiên, nó không phải là không phổ biến để phục vụ soboro donburi với thịt gà xay dày dạn, bỏ qua trứng bác. Một biến thể khác của soboro donburi là việc bổ sung các loại rau xanh nấu chín như đậu xanh hoặc đậu Hà Lan ngọt.
Soboro don có thể được phục vụ như một bữa ăn , nhưng cũng hoạt động đẹp như một bữa ăn trưa bento .
Bài viết do Judy Ung biên soạn.
Những gì bạn cần
- Đối với gà xay:
- 1/2 cân gà
- 3 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh mirin
- 1 thìa cà phê gừng
- Đối với trứng nấu chín:
- 4 quả trứng
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh mirin
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu canola để phủ chảo (hoặc bỏ dầu và sử dụng chảo không dính)
- Để lắp ráp Donburi:
- 4 chén cơm hạt ngắn
- Tùy chọn: đậu xanh nấu chín thái lát
- Trang trí tùy chọn: gừng ngâm đỏ (hoặc loại dưa Nhật khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lưu ý, công thức này giả định rằng cơm hấp được nấu chín và có sẵn để sử dụng.
- Làm soboro (gà xay).
- Trong một chảo trung bình, kết hợp nước tương, đường, mirin, và gừng trên lửa vừa thấp.
- Cho gà vào chảo với nước sốt và trộn đều. Đun sôi gà, và trong khi nó nấu ăn, liên tục khuấy và xáo trộn gà đất cho đến khi nó được nấu chín. Nếu gà liên tục khuấy trong khi nấu, nó sẽ giúp tạo ra những miếng thịt gà xay mịn, chứ không phải là những miếng lớn. Để qua một bên.
- Tiếp theo là làm trứng.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng tốt.
- Thêm đường, mirin và muối vào trứng bị đánh đập và trộn đều.
- Đun nóng chảo vừa trên lửa vừa. Nếu bạn không sử dụng chảo không dính, hãy chắc chắn để phủ chảo bằng dầu canola để ngăn trứng dính vào. Thêm hỗn hợp trứng vào chảo và khuấy trứng, liên tục khuấy bằng đũa. Thường xuyên khuấy trứng sẽ giúp tạo ra những quả trứng thơm ngon.
- Phục vụ cơm hấp thành bốn donburi sâu (bát).
- Đặt soboro gà ở một bên của tô, và trứng đã xào cùng với soboro gà, tạo ra hai phần khác nhau cho gà và trứng.
- Tùy chọn, tạo ra một phần thứ ba với đậu xanh nấu chín thái lát trên đường chéo.