Vì vậy, đây là điều của tôi với bánh anh đào: Khi anh đào ngọt ngào trong mùa giải, họ là những thực phẩm hoàn hảo nhất trên thế giới. Tôi sẽ không mơ ước nướng chúng. Và kể từ khi anh đào ngọt ngào trong mùa có lẽ là tháng nóng nhất và một nửa của năm, tôi không có tâm trạng để nướng bánh sau đó anyway.
Nhưng mà vẫn còn để lại tất cả các tháng khác trong năm, đặc biệt là mùa thu và mùa đông, vì vậy đối với tôi, anh đào tốt nhất cho bánh anh đào sẽ luôn luôn là anh đào chua. Những cái mới rất tuyệt, và những cái được đông lạnh. Những người đóng hộp là ít tuyệt vời, nhưng họ sẽ làm việc. Cho dù bạn chọn gì, chỉ cần đảm bảo rằng họ không có đường.
Vì đây là một chiếc bánh lớp vỏ kép, bạn sẽ cần một mẻ đầy đủ của lớp vỏ bánh flaky này. Nhưng kể từ khi bạn muốn lớp vỏ trên được flakier hơn dưới cùng, bạn sẽ phải thực hiện hai lô, một với bơ cắt giảm đến kích thước của bột ngô, và một với bơ cắt vào kích thước của đậu Hà Lan. Cái có khối u lớn hơn sẽ flakier, và bạn sẽ sử dụng cái đó cho lớp vỏ trên cùng. Cái đáy cần ít bị bong tróc hơn nên không bị sũng.
Điều đó có nghĩa là bạn sẽ có đủ bột để làm hai chiếc bánh, và bạn có thể dễ dàng tăng gấp đôi công thức này. Hoặc, bạn có thể mua một lớp vỏ bên dưới được làm sẵn và làm lớp vỏ cứng đầu của riêng bạn.
Bằng cách này, chìa khóa để tạo ra một lớp vỏ bánh flaky là sử dụng bơ lạnh, và cắt nó thành bột của bạn để nó tạo thành cục u có kích thước hạt đậu. Đây là một kỹ thuật thú vị để cắt bơ mà tôi đã học được từ một người bạn làm bánh của tôi. Rút ngắn làm cho lớp vỏ mềm hơn và dễ dàng hơn để làm việc. Nhưng bơ cho hương vị tốt nhất. Một số người sử dụng kết hợp cả hai .
Những gì bạn cần
- 1 lớp vỏ bánh flaky (xem ở trên)
- 4 chén anh đào chua (đông lạnh, không đường)
- 3/4 đến 1 chén đường (cộng thêm cho rắc)
- 1/4 chén bột bắp
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 1 muỗng canh bơ (cắt thành hình khối)
- 1/4 cốc sữa (khi cần để đánh răng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò của bạn đến 425 ° F.
- Làm tan và ráo quả anh đào. Sau đó, kết hợp chúng trong một bát lớn với 3/4 chén đường, cộng với bột bắp, muối, nước cốt chanh và chiết xuất hạnh nhân. Khuấy để kết hợp và nếm thử. Cho thêm đường nếu cần và khuấy đều.
- Chia bột thành một nửa, và cuộn mỗi nửa vào một vòng dày khoảng ⅛-inch và 12 inch. Phù hợp với một vòng trên một món bánh 9 inch. Nhấn bột tất cả các con đường xuống vững chắc mà không kéo dài nó.
- Đổ vỏ bánh đáy vào với hỗn hợp anh đào và chấm với các khối bơ.
- Chải các cạnh của lớp vỏ dưới cùng với sữa để làm ẩm nó, sẽ giúp có được một con dấu tốt với lớp vỏ trên cùng.
- Bây giờ phù hợp với lớp vỏ trên trên dưới cùng và nhấn các cạnh vững chắc để niêm phong chúng. Uốn các cạnh bằng một cái nĩa để cắt bỏ bột thừa, hoặc sờ các cạnh bằng các ngón tay của bạn. Cắt một vài khe hở nhỏ trong lớp vỏ trên để cho hơi thoát ra.
- Chải lớp vỏ trên cùng với sữa và rắc đường.
- Chuyển chiếc bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ màu vàng nâu và bong tróc. Làm nguội trên giá dây trong 2 giờ trước khi cắt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 166 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 16 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |