Vỏ bánh flaky này là hoàn hảo cho tất cả các loại bánh nướng. Công thức này làm cho đủ cho một chiếc bánh lớp vỏ kép hoặc hai bánh lớp vỏ duy nhất.
Việc rút ngắn rau quả là rất tốt cho việc làm bánh bởi vì nó vẫn cứng và tạo ra lớp vỏ cứng. Thật không may, nó không có bất kỳ hương vị. Bơ thêm hương vị tuyệt vời, nhưng nó có xu hướng tan chảy, gây ra tất cả các loại vấn đề khi bạn đang làm việc bột. Giải pháp: Dùng nửa bơ và nửa phần rau.
Lớp vỏ bánh mỏng manh và mỏng manh khác nhau về kích thước của các chất béo. Lớp vỏ dễ bong bóng sử dụng những quả cầu ngắn hơn, thường có kích thước bằng hạt đậu hoặc quả phỉ, trong khi lớp vỏ thực sự sẽ giống như bột ngô.
Tại sao sử dụng cái này hay cái kia? Lớp vỏ cứng dặn không có xu hướng trở nên sũng nước như lớp vỏ cứng, khiến chúng trở nên lý tưởng cho đáy của quả hoặc bánh trứng . Lớp vỏ cứng được sử dụng cho lớp vỏ trên cùng và để làm vỏ bánh trước .
Vì vậy, nếu bạn đang làm một bánh custard, mà chỉ có một lớp vỏ đáy , bạn sẽ làm cho một lớp vỏ bánh. Chỉ cần cắt giảm chất béo vào bột lâu hơn một chút, cho đến khi nó giống như bột ngô. Nếu bạn đang làm một chiếc bánh trái cây, bạn sẽ tạo ra một lớp vỏ trên cùng và một lớp vỏ bên dưới. Điều đó có nghĩa là làm cho hai lô, và đóng băng thêm hoặc chỉ làm hai bánh.
Mẹo: Đó thực sự là một ý tưởng tuyệt vời để làm lạnh mọi thứ - bột, tô, máy xay bánh ngọt của bạn, thìa của bạn - trước khi bắt đầu. Ngoài ra, hãy chắc chắn để cân nhắc bột bằng cách sử dụng một quy mô kỹ thuật số thiết lập để gram. Các phép đo khối lượng như chén quá không chính xác để đảm bảo bột được đưa ra ngay.
Và tất nhiên, bạn cần phải làm lạnh bơ và rút ngắn. Bạn sẽ chỉ cần cắt nó thành các khối nhỏ, sau đó làm lạnh các hình khối trong tủ đá. Chúng không cần đông lạnh, chỉ lạnh. Nhưng cũng kiểm tra kỹ thuật thay thế này để làm vỏ bánh flaky .
Những gì bạn cần
- 2 1/2 chén
- bột tất cả các mục đích (xem
- Làm thế nào để đo bột )
- 1/2 chén bơ không muối (cắt thành khối 1/2-inch, ướp lạnh trong tủ lạnh cho đến khi rất lạnh)
- 1/2 chén rau ngắn (cũng cắt thành khối ½-inch, và cũng ướp lạnh)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/3 đến 1/2 cup nước đá lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
- Hòa tan muối trong nước.
- Sử dụng một máy xay sinh tố bánh ngọt , cắt bơ và rút ngắn vào bột cho đến khi các đốm màu mỡ có kích thước bằng hạt đậu lớn. Hoặc, đối với lớp vỏ thực vật, cho đến khi nó là bột ngô.
- Từ từ rưới vào nửa cốc nước muối và nhẹ nhàng trộn với một thìa gỗ cho đến khi bột giữ lại với nhau khi bạn véo nó. Bạn sẽ không nhất thiết cần nhiều hơn một nửa cốc, nhưng hãy rưới thêm một thìa nữa nếu bạn cần nó để giữ bột với nhau. Nhưng đừng làm quá bột, hoặc lớp vỏ sẽ quá cứng.
- Thu thập bột với nhau thành hai đống và sau đó nhấn từng cái vào một đĩa.
- Bọc bột chặt trong nhựa và làm lạnh trong ít nhất hai giờ trước khi sử dụng, hoặc bạn có thể làm lạnh nó qua đêm.
Lưu ý: Đối với một lớp vỏ mềm hơn, hãy sử dụng một nửa bột mì đa năng, một nửa bột bánh. Tổng số vẫn nên cân nặng 315 gram.
Ngoài ra, hãy xem bánh ngọt ngắn này để làm bánh ngọt hoặc bánh mặn và bánh nướng nhỏ.
Thêm công thức nấu ăn Pie:
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 134 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Natri | 89 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |