Tôm cay và hạt tiêu làm cho món khai vị tuyệt vời hoặc món chính. Vỏ tôm chiên giòn biến thành màu cam tuyệt vời, trong khi gia vị cay lại tạo thêm hương vị. Rời vỏ để bảo vệ thịt tôm bên trong, vì vậy nó có vị rất mềm.
Mặc dù đây là một món ăn Quảng Đông, đôi khi nó được làm bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu Tứ Xuyên - cảm thấy tự do để sử dụng thay vì muối biển và tiêu xay trong công thức nếu muốn. (Sử dụng 1 1/2 đến 2 thìa cà phê.)
Những gì bạn cần
- Tôm cỡ trung bình 1 pound (khoảng 25 con tôm), bỏ đầu,
- bị hủy bỏ , nhưng không bị bóc vỏ
- 2 đến 3 muỗng canh tinh bột sắn hoặc bột bắp, khi cần thiết
- 1 muỗng cà phê muối biển hoặc muối kosher
- 3/4 muỗng cà phê mới xay đen, trắng hoặc hạt tiêu Szechuan
- 4 chén dầu cho
- chiên rán
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm tôm trong nước muối ấm, nhẹ trong 5 phút. Rửa sạch trong nước lạnh, ráo nước và lau khô bằng khăn giấy. Nhẹ nhàng bọc tôm với tinh bột sắn hoặc bột bắp.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn muối với hạt tiêu mới xay và đặt sang một bên.
- Đun nóng dầu đến 360 F trong một nồi chiên chất béo sâu, nồi nặng với mặt sâu, hoặc một chảo thứ hai (nó là dễ nhất không để chiên và xào tôm trong cùng một chảo). Cẩn thận thêm tôm vào dầu nóng, 4 đến 5 một lần và chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu cam sáng (khoảng 40 giây). Đảm bảo nhiệt độ không giảm xuống dưới 350 F.
- Cẩn thận loại bỏ tôm bằng thìa có rãnh và xả trên khăn giấy. Tiếp tục chiên sâu phần còn lại của tôm.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa. Thêm hỗn hợp muối và hạt tiêu và tôm chiên. Xào một chút để phủ lên tôm trong hỗn hợp (20 đến 30 giây). Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 144 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Natri | 1,182 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 27 g |