Chuỗi nhỏ màu đen đó là gì?
Đôi khi khi bạn mua tôm sống, bạn sẽ thấy một "chuỗi" mỏng màu đen ở phía sau. Mặc dù loại bỏ "chuỗi" được gọi là deveining, nó thực sự không phải là một tĩnh mạch ở tất cả - theo nghĩa tuần hoàn của từ đó. Đó là đường tiêu hóa của tôm, và khi nó có màu tối thì có nghĩa là nó chứa đầy sạn. Vì vậy, khi bạn thấy điều này, bạn nên devein tôm? Và nếu không có chủ đề tối nào có thể nhìn thấy, thì có cần thiết phải bỏ qua không?
Để Devein hoặc Không Devein
Quyết định đưa ra tôm là cơ bản về sở thích cá nhân và tính thẩm mỹ. Tĩnh mạch có thể nhìn thấy thông qua vỏ và thịt, và nếu bạn thấy đường tiêu hóa không hấp dẫn và không hấp dẫn, sau đó nó có ý nghĩa để loại bỏ nó. (Ở một số nước, như Nhật Bản, họ phục vụ tôm với tĩnh mạch có thể nhìn thấy.) Với tôm lớn, nó khá dễ dàng để devein chúng bằng cách rạch dọc theo lưng và nâng ra tĩnh mạch với một con dao.
Hầu hết các đầu bếp sẽ không làm phiền việc loại bỏ tôm cỡ trung bình hoặc nhỏ hơn trừ khi chúng trông đặc biệt bẩn. Trừ khi bạn đặc biệt kiên nhẫn và kén chọn, thậm chí không bận tâm với tôm nhỏ - có thể mất hàng giờ để trải qua quá trình khử mùi. Để làm cho cuộc sống của người nấu ăn dễ dàng hơn, nhiều nhà cung cấp hiện đang cung cấp tôm đã được khai thác, đôi khi được thực hiện mà không cần tách thịt hoặc thậm chí loại bỏ vỏ. Vì vậy, nếu deveining không phải dành cho bạn, hãy cố gắng tìm tôm đông lạnh được đóng gói sẵn.
Và điều gì về đuôi đó
Và trong khi chúng tôi đang nói về việc loại bỏ những thứ từ tôm, những gì về vỏ trên đuôi? Nó là đơn giản, đủ để bóc vỏ ra khỏi cơ thể của tôm, nhưng loại bỏ vỏ trên đuôi mất một chút khéo léo - quá mạnh mẽ và bạn sẽ kéo đuôi đó ngay lập tức, mất thịt quý giá.
Bạn có thể để đuôi trong các món ăn mà nó rõ ràng và dễ thấy, vì vậy thực khách có thể tự loại bỏ nó. Tuy nhiên, trong công thức nấu ăn mà một nước sốt nặng có thể ngụy trang đuôi, bạn nên loại bỏ nó thay vì ngạc nhiên một khách với một vết cắn giòn bất ngờ. Nếu bạn đang chiên tôm để nó trên - một số người thực sự thích ăn đuôi khi nó là chiên và giòn.
Thông tin thêm về Công thức Tôm và Tôm
Bây giờ bạn đã biết rằng sợi tơ nhỏ màu đen đó là gì, bạn có thể vượt qua nó và tìm hiểu sâu hơn về việc học về tôm cũng như nấu một số công thức nấu ăn tôm ngon.
• Lựa chọn và lưu trữ tôm
• Tôm đá là gì? Câu hỏi thường gặp
• Lịch sử tôm
•