Làm thế nào nó được thực hiện, các cặp vị giác và đề nghị
La Tur là loại phô mai rất dễ rơi vào tình yêu. Ba-la, đặc biệt, ngọt ngào, ngọt ngào, thơm và không thể cưỡng lại, ba sữa La Tur là đại diện của phong cách pho mát Robiola của Piedmont. Mặc dù khá khó để xác định (một số lượng lớn pho mát Piedmontese mang tên “Robiola”), các loại phô mai này nói chung là phô mai mềm, phô mai có mứt, mứt, được ăn trẻ.
Nó được sản xuất bởi Caseficio dell'Alta Langa trong vùng Alta Lange của Ý.
Phô mai hình trụ có màu vàng rơm nhạt với vỏ mềm và nếp nhăn ăn được.
Cách mà nó được làm ra
Các loại sữa đầu tiên được kết hợp, sau đó được tiệt trùng nhẹ nhàng ở nhiệt độ thấp nhất được luật pháp Ý cho phép. Điều này đảm bảo rằng sữa không bị cháy và các vi sinh vật tự nhiên có mặt bên trong phô mai sẽ có cơ hội nâng cao hương vị của phô mai.
Tiếp theo, sữa đông được đưa vào khuôn, nơi chúng tự chảy theo trọng lượng của chúng trước khi lão hóa. Trái ngược với cách nhấn, trong đó sử dụng trọng lượng để loại bỏ whey trong sữa đông, quá trình này cho phép phô mai độ ẩm cao hơn và dễ vỡ hơn để phát triển.
Hương vị của La Tur
Do nấm mốc phát triển trên vỏ của pho mát, nó chín từ bên ngoài vào. Trong một pho mát mười ngày tuổi, pho mát là kem bên trong vỏ và fluffy về phía trung tâm. Khi các lứa tuổi phô mai, lớp bên ngoài trở nên runnier và hăng hơn trong khi trung tâm trở nên kem.
Trong khi nhiều loại phô mai mềm, trẻ có hương vị rất nhẹ, La Tur có xu hướng khá phức tạp, chắc chắn những thứ mà những người sành pho mát đánh giá cao. Không có hồ sơ hương vị nào thống trị.
La Tur có độ chua hữu cơ của phô mai dê tươi, với một trái đất, sữa được đảm bảo. Đó là hương vị đầy đủ, mà không vượt qua trên lãnh thổ hăng hái.
Vỏ mềm mại, ẩm ướt là hoàn toàn ăn được, và một phần ngon của pho mát.
Bạn có thể thưởng thức sự phong phú bơ từ sữa bò, đường viền của sữa dê và sự mềm mại êm dịu của sữa cừu. Ba loại sữa bổ sung cho nhau một cách độc đáo, và đây là một lý do khác mà La Tur có một hương vị tương đối phức tạp cho một loại phô mai mềm, trẻ.
Cặp được đề xuất
Phô mai có hình dạng giống như một chiếc bánh cupcake bọc trong giấy xù, làm cho nó trở thành một trung tâm đáng yêu của bất kỳ đĩa pho mát nào. Nó cũng là một pho mát tốt đẹp để phục vụ sau bữa tối, thay cho món tráng miệng.
La Tur kết hợp tốt với rượu vang sủi. Nó nên được phục vụ với bánh mì hoặc bánh quy giòn, vì phô mai mềm này cần một cái gì đó để nghỉ ngơi.
Như với hầu hết các loại phô mai, La Tur được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng mát mẻ để đánh giá cao hương vị. Bạn chắc chắn có thể phục vụ nó với một màu đỏ chưa được làm đẹp từ vùng Piedmont của Ý, mặc dù tang của phô mai được chế biến độc đáo bởi các loại rượu vang tráng miệng ngọt ngào. Đơn giản chỉ cần rải phô mai lên một ít bánh mì giòn, hoặc nếu bạn muốn gặm hoa huệ, hãy dùng một ít mật ong cỏ ba lá, lê nướng hoặc mứt mộc mạc.
Nếu bạn thích La Tur, hãy thử những
Nhà sản xuất của La Tur là Caseificio dell'Alta Langha. Nếu bạn thích La Tur, bạn có thể cũng thích Robiola Rocchetta , Brunet và Robiola Bosina, cũng được sản xuất bởi nhà sản xuất pho mát Ý Caseificio dell'Alta Langha.