Flan Nam Mỹ rất giống với caramel creme của Pháp. Một lớp caramel nóng được đổ vào món nướng trước khi thêm kem sữa trứng. Các flan được nướng trong một bồn tắm nước trong lò, sau đó lộn ra khỏi chảo để lớp caramel là trên đầu trang. Bản trình bày tuyệt đẹp của Flan và kết cấu kem có vẻ khó thực hiện, nhưng nó thực sự rất dễ dàng. Flan thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc thậm chí ướp lạnh, nhưng một số người thích nó ấm từ lò nướng. Bạn có thể hâm nóng nhẹ nhàng trong lò vi sóng nếu bạn thích nó ấm.
Một mẹo làm sạch nhanh chóng: Chống quá nướng! Flan được nấu chín khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong 180 F, tại thời điểm đó nó vẫn sẽ có một chút "jiggly" khi bạn lấy ra khỏi lò. Không phải lo lắng - nó sẽ chắc chắn khi nó nguội đi.
Những gì bạn cần
- 1 chén đường
- 1/4 chén nước
- 1 12 ounce chất lỏng có thể làm bay hơi sữa
- 2 lon sữa đặc 14 ounce
- 5 quả trứng
- 4 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê vani
- 1/2 hương liệu hạnh nhân
- 1/2 thìa cà phê muối
- 8 đến 10 chén chảo / khuôn, chẳng hạn như chảo hoặc chảo bánh
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Làm cho caramel: Đặt đường và 1/4 chén nước trên bếp trên lửa vừa. Đun nóng cho đến khi hỗn hợp biến thành màu caramel đậm màu hổ phách, thỉnh thoảng xoay nhưng không khuấy.
- Cẩn thận đổ caramen nóng vào khuôn, xoay nó quanh để phủ đáy. Đặt sang một bên để làm mát.
- Whisk sữa đặc , sữa bốc hơi, muối, vani, hương liệu hạnh nhân, và muối cùng nhau trong một bát lớn cho đến khi mịn. Nhẹ nhàng đánh trứng và lòng đỏ trứng cho đến khi mịn.
- Đổ hỗn hợp trứng qua một bộ lọc vào khuôn, trên lớp caramel. Che khuôn chặt bằng giấy bạc.
- Đặt chảo trong chảo lớn hơn và đặt vào trong lò. Đổ đầy nước vào chảo lớn hơn, cho đến khi khuôn lửa được đặt trong nước nửa chừng.
- Nướng flan trong khoảng một giờ, cho đến khi nó vẫn còn hơi lúng túng, nhưng chắc chắn và không chảy nước mắt. Nó phải có nhiệt độ bên trong khoảng 180 F (sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ ở giữa).
- Cẩn thận loại bỏ flan ra khỏi lò và để nguội. Lạnh nếu muốn.
- Để loại bỏ flan khỏi chảo, hãy chạy một con dao sắc bén xung quanh mép của flan. Đặt một tấm lộn ngược trên khuôn, và nhanh chóng đảo ngược khuôn. Lớp caramel giúp flan dễ dàng trượt ra khỏi chảo, và caramel thêm sẽ chạy xuống các cạnh của vòng tròn và hồ bơi xung quanh nó.
- Phục vụ ấm, ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh.